残ったヤンニョムケジャンで作る、ピリ辛でさっぱりとしたケジャン（カニの醤油漬け）チゲ
残ったヤンニョムケジャンで作る、ピリ辛でさっぱりとしたケジャン（カニの醤油漬け）チゲ
家庭に余ったヤンニョムケジャンを使い、深い旨味を加えた特別なケジャンチゲのレシピ
お祝い事や特別な日に、たっぷり楽しんだ後に残ったヤンニョムケジャン（カニの醤油漬け）はありませんか？ 捨てるのはもったいないし、保管が心配なら、このレシピで美味しいケジャンチゲを作ってみましょう！ヤンニョムケジャン自体に様々な調味料が漬け込んであるため、特別な調味料を加えなくても、深く豊かな風味を引き出すことができます。さっぱりとした大根、柔らかい豆腐、新鮮な野菜が調和し、海鮮鍋のような清涼感とピリ辛さも兼ね備えた、体を芯から温めてくれる最高の活用法です。連休の終わり、残ったケジャンを活用して、忘れられない味のケジャンチゲを煮込みましょう！
主な材料- ヤンニョムケジャン 1皿
- 大根 7〜8cm角 1切れ
- 豆腐 半丁
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1〜2本
- 長ネギ 1本
- エノキダケ 半パック
- 市販の出汁パックまたはだし玉 1個
調理手順
Step 1
写真に写っているのは、お母様が直接作ってくださった、見た目も美味しそうなヤンニョムケジャンです。これがこの料理の主役になります。
Step 2
鍋に水1.5リットル（約6カップ）を注ぎ、市販の出汁パックまたはだし玉1個を入れて、旨味のある出汁を取ります。このひと手間で、チゲのベースの味が格段に深まります。
Step 3
出汁を取っている間に、大根は皮をむき、薄切りにします。チゲ用なので、厚すぎないように切るのがポイントです。
Step 4
チゲを早く煮込めるように、大根の煮物を作る時のような薄い輪切りにしてください。薄切りにすると、大根が早く煮え、出汁の味がよく染み込みます。
Step 5
出汁がぐつぐつと沸騰したら、デンジャン大さじ2をザルにあけて、ダマにならないようによく溶かし混ぜます。デンジャンを溶かした後、ひと煮立ちさせてデンジャンの香ばしい風味を引き出しましょう。
Step 6
デンジャンの汁が再び沸騰したら、切った大根を入れ、大根が透明になるまで約5分間煮込みます。大根からさっぱりとした旨味が出るように、時間をかけましょう。
Step 7
大根が煮えている間に、玉ねぎは1.5cm角に切り、青唐辛子1〜2本は斜め切りにして辛味を加えます。ズッキーニは半月切りにし、厚さ0.5cmに切って準備します。
Step 8
大根に火が通り、汁が再び沸騰したら、準備しておいた玉ねぎ、青唐辛子、ズッキーニを全て入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。彩りも豊かになり、見た目にも美味しそうです。
Step 9
豆腐半丁は、2cm角のサイコロ状に大きく切り、チゲに入れます。豆腐が崩れないように、優しく入れてください。
Step 10
チゲがひと煮立ちしたら、いよいよメインのヤンニョムケジャンを加えます。ケジャンのタレが汁に溶け出し、旨味をさらに加えてくれるでしょう。
Step 11
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、長ネギ1本を斜め切りにして加えます。長ネギのさっぱりとした香りが、チゲの味をより一層豊かにします。
Step 12
全ての具材がよく馴染んで煮えるまで、さらに約5分間煮込みます。味を見て、足りなければ塩小さじ0.5で調整してください。もしヤンニョムケジャンの塩分が十分なら、塩は省略するか、ごく少量にしても良いでしょう。旨味が足りないと感じる場合は、デンジャンをほんの少し足して味を調整してみてください。
Step 13
汁気が適度に煮詰まり、全ての具材の味がよく馴染んだら、最後にエノキダケ半パックを食べやすいようにほぐして加えます。エノキダケを入れてさらにひと煮立ちさせたら完成です。
Step 14
出来たてのチゲは、少し冷ましてから、食べる直前に土鍋に移してもう一度軽く温め直すと、さらに深い味わいが楽しめます。熱々をお召し上がりください。
Step 15
残ったヤンニョムケジャンのおかげで、特別な調味料なしでも、こんなにもピリ辛でさっぱりとした、奥深い味わいのケジャンチゲが完成しました！ご飯が止まらなくなる美味しさです。お子さんたちも喜んで食べますよ。
Step 16
ヤンニョムケジャンとさっぱりとした大根が入ることで、海鮮鍋のような深い旨味と清涼感を誇る、残ったケジャンで作る最高の逸品、ケジャンチゲのレシピでした！
