残ったプルコギ活用！ペク・ジョンウォン風プルコギ丼
残ったプルコギ活用！ペク・ジョンウォン風プルコギ丼
配達プルコギの残り物で簡単！ペク・ジョンウォン風レシピ、タイ風ヌックチャムソース添えプルコギ丼
ご家庭に配達されたプルコギの残り物、捨ててしまうのはもったいないですよね？心配いりません！信頼できるペク・ジョンウォン先生のレシピで、簡単に豪華なプルコギ丼が作れます。特に、甘酸っぱいタイ風ヌックチャムソースが脂っこさを和らげ、風味を豊かにし、口の中でとろけるようなカルビチムのような深い味わいをもたらします。一度食べたら忘れられない、中毒性の高い味にぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 残りのプルコギ 250g（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 150g（薄切りまたはみじん切り）
- ゆで卵 4個（半熟推奨）
- 温かいご飯 420g
- 水 500ml
ピリ辛！ヌックチャムソース- みじん切り玉ねぎ 大さじ3（細かく刻む）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- みじん切り赤唐辛子 大さじ2（辛さは調整）
- みじん切り青唐辛子 大さじ2（辛さは調整）
- カナリ・アジェッ（イワシ魚醤） 大さじ2（またはナンプラー）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
プルコギ煮込み用調味料- 濃口醤油 大さじ6
- きび砂糖 大さじ3
ゆで卵用（オプション）- 酢 大さじ2（殻がきれいに剥ける）
- 塩 大さじ1（殻がきれいに剥ける）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ3（細かく刻む）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- みじん切り赤唐辛子 大さじ2（辛さは調整）
- みじん切り青唐辛子 大さじ2（辛さは調整）
- カナリ・アジェッ（イワシ魚醤） 大さじ2（またはナンプラー）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
プルコギ煮込み用調味料- 濃口醤油 大さじ6
- きび砂糖 大さじ3
ゆで卵用（オプション）- 酢 大さじ2（殻がきれいに剥ける）
- 塩 大さじ1（殻がきれいに剥ける）
- 酢 大さじ2（殻がきれいに剥ける）
- 塩 大さじ1（殻がきれいに剥ける）
調理手順
Step 1
まず、半熟卵を茹でます。鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、酢大さじ2と塩大さじ1を加えます。これは卵の殻をきれいに剥くための秘訣です！蓋をして強火にかけ、沸騰させます。
Step 2
沸騰したら30秒後に火を止め、蓋をしたまま6分間そのまま置きます。この方法で完璧な半熟卵ができます。6分後、卵を冷水にとり、10分間冷ましてから殻を剥きます。殻を剥く前に、卵同士を軽くぶつけてひびを入れると、よりきれいに剥けます。（半熟卵の茹で方については、こちらのリンクを参照してください：@7003676）
Step 3
ご家庭にある、美味しい配達プルコギを用意します。
Step 4
プルコギは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにするか、細かく刻んで準備してください。
Step 5
広めの鍋に、切った玉ねぎとプルコギを入れ、水500mlを注ぎます。ここに、プルコギ煮込み用の調味料である濃口醤油大さじ6ときび砂糖大さじ3を加えて味を調えます。
Step 6
次に、強火で蓋を少しずらして、煮込み始めます。タレが煮詰まり、プルコギと玉ねぎに味が染み込んでいくようにします。
Step 7
沸騰してから約20分後、あらかじめ茹でておいた半熟卵をそっと加えます。卵にも美味しい煮汁が染み込むようにします。
Step 8
卵を加えた後も、蓋を少しずらしたまま強火で煮込み続けます。煮汁がとろりとするまで煮込んでください。
Step 9
さらに30分ほど煮込むと、煮汁が程よく煮詰まり、美味しいプルコギの煮込みが完成しました。照りが出ていて、とても美味しそうですね！
Step 10
その間に、ヌックチャムソースの材料となる玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、青唐辛子を細かく刻んで準備します。
Step 11
小さなボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、青唐辛子を入れ、カナリ・アジェッ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2を加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせると、甘酸っぱいヌックチャムソースの完成です。
Step 12
温かいご飯の上に、美味しく煮込んだプルコギと卵を盛り付け、作ったヌックチャムソースを添えて混ぜて食べてください！まるで口の中でとろけるカルビチムのような深い風味と、中毒性のある味にきっと夢中になるはずです。残ったプルコギがこんなに美味しく変身するなんて、本当に驚きですね！
