残ったチヂミを活用！華やか「チヂミキンパ」の作り方
残ったチヂミを活用！華やか「チヂミキンパ」の作り方
お正月の余り物をおしゃれに！チヂミキンパとヤンニョムそうめんのレシピ
お正月に楽しんだチヂミが余ったら、ぜひ「チヂミキンパ」にアレンジしてみませんか？ leftoverを美味しく変身させるレシピです。一緒に食卓を彩る、甘辛さがたまらないヤンニョムそうめんのレシピもご紹介。特別な日にも、普段の食事にもぴったりです！
チヂミキンパの材料- 残った豆腐チヂミ 2枚
- 残った串チヂミ 2本
- 残ったエビ天チヂミ 4個
- 残ったユッケジャン（肉チヂミ）1枚
- 新鮮なエゴマの葉（ケンニプ） 6枚
- キンパ用海苔 3枚
- 温かいご飯 1膳分
- 塩 少々（ご飯の味付け用）
- ごま油 少々（ご飯の味付け用）
- 炒りごま 少々（ご飯の味付け用）
ヤンニョムそうめんの材料- そうめんまたは韓国麺 1人前
- 市販のコチュジャンベースのタレ（チョジャン）または自家製
- ごま油
- 炒りごま
- よく熟成した白菜キムチ（ムキムチ）
- 新鮮なきゅうり 1/3本
リュ・スヨンさんの基本チョジャン（自家製の場合）- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 甘酢（または玄米酢）大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- カタクチイワシの魚醤（または韓国の醤油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- そうめんまたは韓国麺 1人前
- 市販のコチュジャンベースのタレ（チョジャン）または自家製
- ごま油
- 炒りごま
- よく熟成した白菜キムチ（ムキムチ）
- 新鮮なきゅうり 1/3本
リュ・スヨンさんの基本チョジャン（自家製の場合）- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 甘酢（または玄米酢）大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- カタクチイワシの魚醤（または韓国の醤油）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずはキンパに使うご飯を準備しましょう。温かいご飯1膳に、塩少々、ごま油少々、炒りごま少々を加えて、しゃもじで切るように優しく混ぜ合わせ、ご飯に下味をつけます。ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 2
キンパ用の海苔は、ツルツルした面を内側にして置きます。海苔の長い辺に沿って半分にカットします。この2枚を少し重ねて1枚のようにして巻くと、キンパがしっかりして破れにくくなります。
Step 3
準備した海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げ、その上に洗って水気をしっかり切ったエゴマの葉をきれいに並べます。次に、残しておいたチヂミ（豆腐チヂミ、串チヂミ、エビ天チヂミ、ユッケジャンなど）を食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に彩りよく乗せていきます。チヂミの種類はお好みで variate すると、より豊かな味わいが楽しめます。
Step 4
いよいよキンパを巻いていきます。手前から奥に向かって、具材を乗せた部分をしっかり握り、海苔の手前側の端を少し残して、具材がはみ出さないように巻き込みながら、きつく巻いていきましょう。巻きすを使うと綺麗に巻けますが、手で巻く場合も、しっかり形を整えながら巻くことが大切です。
Step 5
キンパが巻き終わったら、海苔の表面にごま油を薄く塗ります。ごま油の香りがキンパの風味を増すだけでなく、海苔の乾燥を防いでくれます。食べやすい大きさにカットしていきます。包丁を少し濡らしたり、拭きながら切ると、断面が綺麗に仕上がります。
Step 6
完成したチヂミキンパは、お皿にきれいに盛り付け、最後に炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそるチヂミキンパの出来上がりです。温かいうちにいただいても美味しいですし、少し冷めてもまた違った美味しさが楽しめます。
Step 7
次に、添えるヤンニョムそうめんを準備します。もし自家製チョジャンを作る場合は、リュ・スヨンさんの基本チョジャンレシピを参考に、コチュジャン大さじ2、甘酢大さじ3、砂糖大さじ3、カタクチイワシの魚醤大さじ1、炒りごま少々を混ぜ合わせて、美味しいチョジャンをあらかじめ作っておきます。
Step 8
白菜キムチ（ムキムチ）は、水でさっと洗い、辛味と酸味を適度に洗い流してから、しっかりと水気を絞ります。ボウルにキムチを入れ、ごま油少々、炒りごま少々を加えて、指先で優しく揉み込むように混ぜ合わせます（チョムルチョムル）。このひと手間で、キムチの旨味が引き立ちます。
Step 9
きゅうりはきれいに洗い、ピーラーで皮をむきながら（「 돌려 깎이（トルリョッカッキ）」という、緑の部分を残すようにむく方法です）、千切りにします。種の部分を取り除くようにむくと、食感がより良くなります。
Step 10
大きめの鍋に水3カップを沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめんを入れ、袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったそうめんは、すぐに冷たい水で数回洗い、ぬめりを取ります。しっかりと水気を切っておかないと、麺がくっついたり、伸びてしまうので注意しましょう。
Step 11
水気を切ったそうめんに、あらかじめ作っておいたチョジャン（または市販のチョジャン）をたっぷり加えて、よく和えます。お好みでごま油や炒りごまを加えても美味しいです。器に盛り付け、準備しておいたキムチと千切りきゅうりをトッピングし、最後に炒りごまを散らせば、甘辛さが食欲をそそるヤンニョムそうめんの完成です！
Step 12
▲ 完成した様子：ボリューム満点のチヂミキンパと、食欲をそそるヤンニョムそうめんが並びました。
