残ったカニの醤油漬けのタレで作る、うずらの卵の醤油煮（チャンジョリム）
残ったカニの醤油漬けのタレで作る、うずらの卵の醤油煮（チャンジョリム）
残ったカニの醤油漬けのタレを再活用した、風味豊かなうずらの卵の醤油煮（チャンジョリム）の作り方
皆さん、こんにちは！ご飯は力なり、です。美味しいカニの醤油漬け（カンジャンケジャン）を食べ終わると、必ずと言っていいほど残るのがその漬けダレですよね。このカニの醤油漬けのタレには、既に美味しい調味料がたくさん溶け込んでいるので、煮込み料理に活用するととても美味しく仕上がります。今日は、この残ったカニの醤油漬けのタレを使って、きのこも一緒に加えた美味しい「うずらの卵の醤油煮」を作ってみましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品です！
主な材料- うずらの卵 1パック（約30個）
- ミニエリンギ 10個
- 乾燥唐辛子 1本
調理手順
Step 1
うずらの卵1パックを用意します。冷蔵庫で保管していたうずらの卵は、茹でる30分前に室温に戻しておくと、茹でるときに殻が割れるのを防ぎ、茹でた後も殻が剥きやすくなります。
Step 2
鍋にうずらの卵を入れ、卵が完全に浸るくらいの水を注ぎます。殻が割れるのを最小限に抑えるため、塩小さじ1と酢大さじ1を加え、強火で5分間茹でます。茹で終わったら、すぐに冷水で冷ましてください。
Step 3
うずらの卵の殻を簡単かつ迅速に剥く方法です。茹でたうずらの卵を密閉容器（タッパーウェアなど）に入れ、卵が1〜2cm浸るくらいの冷水を注ぎます。蓋をしっかりと閉め、容器を持って力強く振ります。様々な方向から振ることで、殻にたくさんのひびが入ります。
Step 4
容器を振った後、殻に細かいひびがたくさん入っているのがわかるでしょう。この時、殻を剥く際に少し水をつけながら剥くと、ずっと簡単に剥けます。
Step 5
殻がまるで大きな一片のように剥がれ落ち、つるりとしたうずらの卵が現れます。この方法なら、殻の破片が飛び散らず、きれいに剥くことができます。
Step 6
市販のうずらの卵も良いですが、自分でこうして殻を剥くと、新鮮でより一層心のこもった一品になります！見てください、とても滑らかできれいに剥けましたよね？
Step 7
ミニエリンギは、石づきを軽く切り落とし、食べやすい大きさに切るか、そのまま使っても良いでしょう。きれいに準備してください。
Step 8
これが今日の料理の主役！残ったカニの醤油漬けのタレです。捨てずに、このように素晴らしい料理に生まれ変わらせることができます。タレがたっぷりと残っていますね！
Step 9
では、煮込み調味料の材料を計量します。カニの醤油漬けのタレ1カップ、水1/2カップ、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2、そして香りを加えるための乾燥唐辛子1本を用意してください。
Step 10
鍋にカニの醤油漬けのタレ、水、料理酒、乾燥唐辛子を入れて煮立たせます。タレが沸騰し始めたら、準備したうずらの卵とミニエリンギを全て加えます。きのこを加えたら、さらにひと煮立ちさせます。
Step 11
タレが再び沸騰したら、乾燥唐辛子を取り出し、水あめを加えて、味がしっかり染み込むまで煮詰めます。お好みで、火を止める直前にごま油を少量たらすと、風味がさらに良くなります。（ただし、長期保存する場合は、ごま油は省略するのがおすすめです。）
Step 12
美味しいカニの醤油漬けのタレで作った、うずらの卵ときのこの醤油煮が完成しました！温かいご飯に乗せて食べると、本当に絶品です。お客様のおもてなし料理や、作り置きのおかずとしても申し分ない一品です。
