残ったごちそうを簡単アレンジ！本格的な豚バラ煮込みとタコのマリネサラダ
残ったごちそうを簡単アレンジ！本格的な豚バラ煮込みとタコのマリネサラダ
秋夕（チュソク）のごちそう再活用：美味しい豚バラ煮込みと爽やかなタコのマリネサラダ
秋夕（韓国のお盆）の残りの豚バラ肉とタコを、まったく異なる魅力の本格的な料理に生まれ変わらせる秘訣をご紹介します。しっかりとした食事にも、特別な日のメニューにもぴったりです！
豚バラ煮込み- 豚バラ肉（煮込み用）150g（一口大に切る）
- キャベツ 2枚（食べやすい大きさに切る）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）少々
- 白ごま 少々（飾り用）
爽やかタコのマリネサラダ- 茹でタコ 100g（一口大に切る）
- 白菜 2枚（太めの千切り）
- シャインマスカット 6粒（半分に切る）
- 人参 少々（太めの千切り）
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- ニンニク（みじん切り）少々
- 茹でタコ 100g（一口大に切る）
- 白菜 2枚（太めの千切り）
- シャインマスカット 6粒（半分に切る）
- 人参 少々（太めの千切り）
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- ニンニク（みじん切り）少々
調理手順
Step 1
[豚バラ煮込み] まず、みりん大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、ニンニクのみじん切り少々を小さなボウルに入れ、煮込み用のタレを作ります。あらかじめタレを準備しておくと、調理が格段にスムーズになります。 
Step 2
熱したフライパンに千切りにした人参を先に入れ、軽く炒めます。人参が少ししんなりしたら、食べやすい大きさに切ったキャベツと小口切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりするまで炒めてください。
Step 3
野菜が程よく炒まったら、作っておいた煮込みダレを加えて強火で手早く炒め合わせます。タレが煮詰まってとろみがついたら、火を弱火にし、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。最後に器に盛り付け、白ごまを散らせば、美味しい豚バラ煮込みの完成です！
Step 4
[爽やかタコのマリネサラダ] サラダの野菜を準備します。白菜は太めに千切りにし、人参も同じくらいの太さで千切りにします。シャインマスカットはきれいに洗い、ヘタを取り、半分に切っておきましょう。一口大に切っておいたタコも準備しておきます。 
Step 5
別の小さなボウルに、サラダのドレッシングの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ニンニクのみじん切り小さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油少々、いりごま少々を加えて、塊がなくなるまでよく混ぜてください。あらかじめ切っておいたタコをこのドレッシングに入れ、優しく揉み込むように和え、少し置いておくとタコの風味が引き立ちます。
Step 6
マリネしたタコを器に盛り付け、千切りにした白菜と人参、半分に切ったシャインマスカットを彩りよく並べます。全ての材料が馴染むように優しく混ぜ合わせ、最後に白ごまを少し散らせば、甘酸っぱいタコのマリネサラダの完成です。ごちそう料理の新しい一面をお楽しみください！
