残ったお刺身で作る！絶品 halibut のえごま油塩焼き
残ったお刺身で作る！絶品 halibut のえごま油塩焼き
残った halibut の刺身で簡単！えごま油と塩で香ばしく焼くレシピ
新鮮なお刺身用の halibut が余ったら、ぜひこのレシピを試してみてください！えごま油の香ばしさとローズマリーの爽やかな香りが、 halibut の上品な旨味をさらに引き立てる、簡単なのに本格的な一品です。フライパンひとつで、まるで料亭のような味わいがご家庭で楽しめます。お酒のおつまみにも、おかずにもぴったりですよ。
主な材料- halibut 70g （刺身用、残り物活用）
- にんにく 2かけ （薄切りまたはみじん切り）
- えごま油 大さじ1
- 乾燥ローズマリー 小さじ1/3
下味・調味料- 味塩 0.6小さじ （約1/2小さじ）
- こしょう 少々
- 白ごま 小さじ1
- 粉唐辛子 0.3小さじ （約1/4小さじ）
- 味塩 0.6小さじ （約1/2小さじ）
- こしょう 少々
- 白ごま 小さじ1
- 粉唐辛子 0.3小さじ （約1/4小さじ）
調理手順
Step 1
Halibut は食べやすい大きさに切ります。ボウルに halibut を入れ、薄切りまたはみじん切りにしたにんにく、乾燥ローズマリー、味塩、こしょうを加えて軽く和え、下味をつけます。最後にえごま油大さじ1を回しかけ、 halibut 全体にまんべんなく絡むように優しく揉み込みます。この一手間で、にんにくとローズマリーの香りが halibut に移り、えごま油の風味が加わって、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
中火で熱したフライパンに、下味をつけた halibut を並べ入れ、強火と中火を交互に使いながら約5～6分間、こんがりと焼き上げます。 halibut の表面をカリッとさせるために強火で短時間焼き、中までふっくら火を通すために中火でじっくり焼くのがポイントです。焦げ付かないように注意しながら、両面を均一に焼いてください。
Step 3
焼きあがった halibut を、お皿に彩りよく盛り付けます。フライパンに残った、えごま油とニンニク、ローズマリーの風味が出たタレも一緒に添えると、さらに風味が豊かになります。
Step 4
最後に、白ごま小さじ1と粉唐辛子0.3小さじを全体に振りかけて完成です。白ごまの香ばしさと、唐辛子のピリッとした辛味が halibut の美味しさを引き立て、シンプルながらも豪華な一皿になります。温かいうちにいただくのがおすすめです。
