梅エキスで味付けした、シャキシャキ大根の和え物

梅エキスで簡単！大根の和え物レシピ

酢と砂糖の代わりに、甘い梅エキスで味付けした大根の和え物です。刺激が少なく、まろやかで上品な甘みが食欲をそそり、箸休めにぴったりです。シャキシャキとした食感はそのままに、素材本来の味を引き出した、ヘルシーで美味しい一品をぜひ作ってみてください。

まず、大根500グラムを準備します。スライサーや包丁を使い、シャキシャキとした食感が残るように、細すぎず適度な太さに千切りにしてください。千切りの太さによって食感が変わるので、お好みで調整しましょう。

Step 1

千切りにした大根に、粉唐辛子大さじ2を加え、全体に均一に色がつくように優しく和えます。もし細かい粉唐辛子がない場合は、普通の粉唐辛子を一度ふるいにかけ、ダマにならずきれいな色が出るようにすると良いでしょう。

Step 2

次に味付けの工程です。ニンニクのみじん切り小さじ1、塩小さじ1/2、そして砂糖と酢の代わりに使う甘い梅エキス大さじ6〜7を加え、優しく混ぜ合わせます。梅エキスの量は、大根の甘みやお好みによって調整すると、より美味しく仕上がります。

Step 3

ネギのみじん切り小さじ1を加えて、さらに混ぜ合わせます。最後に味見をして、足りない場合はエビの塩漬けの汁や塩を少しずつ加えて味を調えてください。エビの塩漬けの汁を使うと、旨味が増します。

Step 4

和えた大根の和え物の上に、白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えます。白ごまは軽く指でこすり合わせるようにして加えると、より香りが引き立ちます。

Step 5

完成した大根の和え物は、密閉できる保存容器に移し、冷蔵庫で冷やして保管します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせると、味がなじんでさらに深みのある味わいが楽しめます。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても、様々な料理に活用してください。

Step 6