栄養満点！백종원（ペク・チョンウォン）風 牛肉入りナスご飯
栄養満点！백종원（ペク・チョンウォン）風 牛肉入りナスご飯
백종원（ペク・チョンウォン）のナスご飯、アップグレードバージョン！ 満足感たっぷりの一食
一食にぴったりな栄養満点ご飯！今日は、柔らかいナスとジューシーな牛肉をたっぷり使った美味しいナスご飯のレシピをご紹介します。炊飯器でも鍋でも手軽に作れて、老若男女問わず人気の味です。
ご飯を炊く材料- 水に浸した米 2カップ（約360ml）
- ナス 3本（中サイズ）
- 牛肉 200g（プルコギ用または煮込み用）
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ3
- 醤油 大さじ2
牛肉の下味- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
ニラだれ- 醤油 大さじ2
- 刻んだニラ 大さじ2（または刻んだ長ネギ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
ニラだれ- 醤油 大さじ2
- 刻んだニラ 大さじ2（または刻んだ長ネギ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
ナスはご飯の中で形が崩れないように、約2〜3cmの大きめに切ります。小さく切りすぎると、炊飯時に形がなくなってしまうので、大きめに切っておきましょう。
Step 2
牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々で下味をつけます。焼肉用や煮込み用など、お好みの部位を使ってください。牛肉がない場合は、豚肉でも美味しく作れます。
Step 3
深めのフライパンや鍋にサラダ油大さじ3を熱し、大きめに切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギの香りが十分に油に移るようにネギ油を作ります。こうすることで、ご飯にネギの風味が移ります。
Step 4
十分にネギ油ができたら、下味をつけた牛肉を加えて強火で素早く炒めます。牛肉の表面が焼け、美味しいプルコギのような香りがするまで炒めましょう。
Step 5
牛肉が程よく焼けたら、切っておいたナスを加えて一緒に炒めます。ナスの白い部分が少し透き通ってくるまで炒めてください。
Step 6
ナスにネギ油の風味が移り始めたら、醤油大さじ2をフライパンの端から回し入れ、香りを加えながら、ナスと牛肉に醤油のコーティングがされるように全体を混ぜながら炒めます。ナス全体に醤油の味がしっかり染み込むというよりは、ほんのりとした旨味と香りが移る程度に軽く炒めるのがコツです。
Step 7
いよいよご飯を炊く準備です。炊飯器に水に浸した米2カップを入れます。水加減は、普段より少なめにするのが重要です。米がわずかに浸るくらいの水加減にしてください（目安：1.5〜1.8カップ程度）。炊飯器の「栄養ご飯」モードがあれば最適ですが、通常の「炊飯」モードでも構いません。鍋や土鍋で炊く場合は、強火で5分、中火で7分、弱火で3分ほど蒸らすと良いでしょう。
Step 8
炊飯器の場合は、炒めたナスと牛肉の具材を米の上に乗せて炊飯を開始します。炊きあがったら、しゃもじで優しく混ぜて、ナスがご飯とよく馴染むようにします。ナスは大きめに切っていても、ご飯と一緒に蒸されることで柔らかく仕上がり、食感が楽しめます。
Step 9
美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、刻んだニラ大さじ2（または刻んだ長ネギ）、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、コチュカル大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。お好みで、刻んだニンニクや青唐辛子を加えても美味しいです。
Step 10
完成したナスご飯を器に盛り付け、作ったニラだれをかけて混ぜて食べると、さらに美味しくいただけます。大きめに切ったナスがご飯と馴染み、柔らかい食感と豊かな風味をもたらす、栄養満点のナスご飯をぜひお楽しみください！
