栄養満点！鶏肉とニラの韓国風うどん（タッカルグクス）レシピ
栄養満点！鶏肉とニラの韓国風うどん（タッカルグクス）レシピ
ランチにもディナーにも！鶏だしとニラが効いたヘルシーな麺料理、タッカルグクス。
鶏肉の旨味を活かしたコクのあるスープと、たっぷりのニラの香りが食欲をそそる、栄養満点のタッカルグクス（鶏肉うどん）の作り方をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、体も心も温まる一品です。
主材料- 鶏むね肉 100g（柔らかく仕上げるため）
- 新鮮なニラ 1束（約30g、爽やかな香りをプラス）
- 市販または手作りの韓国うどん（カルグクス）麺 2人分
調理手順
Step 1
今日は、鶏だしの深いコクとニラの爽やかな風味が調和した、栄養満点のタッカルグクス（鶏肉うどん）を作ってみましょう。肌寒い日には、体を芯から温めてくれる絶品です。
Step 2
まずは鶏むね肉を準備します。鍋にたっぷりの水と鶏むね肉を入れ、鶏肉が簡単にほぐれるくらいまで柔らかくなるまで煮込みます。目安は15～20分程度です。こうすることで、鶏肉の旨味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 3
鶏肉が煮えたら、鶏肉は取り出しておきます。スープはザルなどで濾し、澄んだ状態にします。鍋に澄んだ鶏だし500mlを注ぎ、だし醤油（または魚醤）大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1を加えて味を調えます。全体がよく馴染むように、ひと煮立ちさせます。味見をして、お好みで塩やだし醤油の量を調整してください。
Step 4
煮ておいた鶏むね肉は、食べやすいように細かく裂いておきます。ニラはきれいに洗い、5～6cmの長さに切っておきましょう。新鮮なニラをたっぷり加えることで、香りが一層豊かになります。
Step 5
スープが沸騰したら、韓国うどん（カルグクス）の麺を加えて茹でます。麺が半分ほど茹で上がったタイミング（約3～4分）で、準備しておいた裂いた鶏肉と切ったニラを加えます。ニラが少ししんなりする程度、約1～2分ほど、さっと火を通すように煮てください。煮すぎるとニラの風味や食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 6
出来上がったタッカルグクスを器に盛り付ければ完成です！熱々のスープ、もちもちの麺、柔らかい鶏肉、そして爽やかなニラのハーモニーは格別です。心も体も満たされる、美味しい一膳をお楽しみください。
