栄養満点！鶏むね肉のライスステーキ
栄養満点！鶏むね肉のライスステーキ
[京畿米チャムドゥリム] もちもちのご飯と柔らかい鶏むね肉の幻想的な出会い、ライスステーキレシピ
もちもちの米粒と柔らかい鶏むね肉、そしてあっさりとした豆腐が調和した美味しいライスステーキをご紹介します。このレシピは、タンパク質、ビタミン、カルシウム、ミネラルなど、私たちの体に不可欠な栄養素を豊富に含んでおり、健康的な一食に最適です。外食が難しいこの頃、お家で手軽に本格的なライスステーキを作ってみませんか？詳しい調理過程は、以下の動画も参考にしていただけると、さらに簡単に作ることができますよ。
ライスステーキの材料- 京畿米チャムドゥリム米 1/2カップ
- 鶏むね肉 200g
- 豆腐 50g
- 玉ねぎ 30g
- 卵 1個
- 人参 20g
添え野菜- 玉ねぎ 1/2個
- ミニエリンギ 4～5個
- ブロッコリー 20g
- ミニトマト 3個
特製ステーキソース- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- 市販のステーキソース 大さじ4
- 牛乳 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニエリンギ 4～5個
- ブロッコリー 20g
- ミニトマト 3個
特製ステーキソース- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- 市販のステーキソース 大さじ4
- 牛乳 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいライスステーキの基本となるご飯を炊きましょう。京畿米チャムドゥリム米をきれいに洗い、30分ほど水に浸してから、鍋で普段通りふっくらと炊き上げます。
Step 2
ご飯を炊いている間に、ライスステーキのタネを作る材料を準備します。豆腐、玉ねぎ、鶏むね肉は、ミキサーで細かくしやすいように適当な大きさに切ります。ミキサーがない場合は、豆腐はフォークで潰し、玉ねぎと鶏むね肉は包丁で細かくみじん切りにして準備してください。
Step 3
柔らかい鶏むね肉のタネを作るために、卵を準備します。ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐしてから、約大さじ3杯分を鶏むね肉、豆腐、玉ねぎを混ぜた材料に加えます。塩とこしょうで軽く味を調えると、鶏むね肉がより柔らかく仕上がり、材料がよくまとまります。
Step 4
それでは、ミキサー（またはフードプロセッサー）を使って、全ての材料を細かく撹拌する時間です。ミキサーを使えば滑らかな食感のタネが作れますし、フードプロセッサーやブレンダーを使っても良いでしょう。全ての材料が滑らかに混ざるまで、十分に撹拌してください。
Step 5
細かく撹拌したステーキのタネに、炊いておいたご飯を半カップほど加えて一緒に混ぜ合わせます。京畿米「チャムドゥリム」米は、お米の香りが良く、粘り気があって一粒一粒がしっかりしています。このように米粒が混ざり合うことで、ライスステーキに素晴らしい食感とツヤが加わります。
Step 6
タネに彩りと栄養をプラスするために、みじん切りにした人参を加えます。人参の他に、細かく刻んだパプリカやズッキーニなどを追加すると、さらにカラフルで栄養価の高い一品になります。全ての材料が均一に混ざるまでよくこねて、タネを完成させます。
Step 7
いよいよステーキの形を作る段階です。使い捨て手袋に食用油を少量つけると、タネがくっつかずに形を作りやすくなります。タネを適量取り、手のひらで平らに押し広げながら、食べやすい大きさのステーキ形に整えていきます。この量で、約3個のライスステーキが作れますよ！
Step 8
熱したフライパンに食用油を多めにひき、準備したライスステーキを並べて、表裏がこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。強火よりも中弱火でじっくり焼くことで、中まで焦げ付かずに均一に火を通すことができます。
Step 9
表面に美味しそうな焼き色がついたら、ライスステーキの中までしっかり火を通すために、フライパンに蓋をして弱火で数分間さらに加熱します。こうすることで、中はしっとりと柔らかく仕上がったライスステーキを味わえます。
Step 10
よく焼けたライスステーキは、一旦お皿に取り出しておきます。少し冷ましている間に、添え野菜とソースを準備すると良いでしょう。
Step 11
ライスステーキと一緒に添える野菜も焼いていきましょう。フライパンに少量の油をひき、玉ねぎ、ミニエリンギ、ブロッコリー、ミニトマトなど、準備した野菜を彩りよく焼きます。冷蔵庫にある様々な野菜を活用しても良いでしょう。ニンニクを一緒に焼くと香りも良くなります。
Step 12
美味しいライスステーキソースを作ってみます。きれいなフライパンに少量の食用油をひき、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎが柔らかくなると、より甘い風味を感じられます。
Step 13
玉ねぎが十分に炒められたら、市販のステーキソース大さじ4と牛乳大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。弱火でじっくり煮詰めると、ソースにとろみがつき、材料の味が調和して美味しくなります。煮詰めすぎないように注意してください。
Step 14
最後に、お皿に盛り付けたライスステーキの上に、先ほど作った特製ステーキソースをたっぷりとかけます。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに本格的な見た目に仕上がります。
Step 15
さあ、こうして栄養満点の鶏むね肉のライスステーキが完成しました！ライスステーキの断面を見ると、鶏むね肉のタネの間に京畿米チャムドゥリムの米粒が点々と入っているのが見えますね？鶏むね肉が細かく刻まれているのでとても柔らかい食感で、もちもちのチャムドゥリム米が加わることで、まるで美味しいトックカルビのような食感を楽しめます。これに甘辛いステーキソースを添えれば、お家でもレストランに負けない、豪華で満足感のある一食が楽しめるはずです！
