栄養満点！鶏むね肉とチョンポムッ（緑豆はるさめ）の和え物
栄養満点！鶏むね肉とチョンポムッ（緑豆はるさめ）の和え物
ヘルシーで美味しい、鶏むね肉とチョンポムッの和え物レシピ
新鮮な野菜、もちもちのチョンポムッ、そして淡白な鶏むね肉が絶妙に調和した、満足感がありながらも軽い一品です。ダイエット中の方にもぴったりで、満腹感と栄養をしっかり満たしてくれる、健康的な食生活をサポートする料理です。
主な材料- 鶏むね肉 120g
- チョンポムッ（緑豆はるさめ） 140g
- 卵 2個
- ズッキーニ 1/3本（約50g）
- パプリカ 1/4個（彩り豊かに数種類使うのがおすすめ）
- もやし 1掴み（約50g）
- 刻み海苔 少々
- 塩 少々
チョンポムッの下味用- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、野菜とチョンポムッをきれいに洗って準備します。ズッキーニとパプリカは細切りにしてください。チョンポムッも同様の太さに切ると見た目が揃います。卵は白身と黄身に分け、それぞれに少量の塩を加えて軽く溶きほぐし、錦糸卵を作る準備をします。
Step 2
中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、細切りにしたズッキーニを加えて塩で軽く味を調えながら手早く炒めます。ズッキーニが柔らかくなりすぎないよう、少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。
Step 3
同じフライパンにもやしを加え、同様に塩で軽く味を調えながら素早く炒めます。もやしはすぐに火が通るので、しんなりしたらすぐに火から下ろし、粗熱を取ってください。炒めすぎると水っぽくなります。
Step 4
溶きほぐした卵白と卵黄をそれぞれフライパンに薄く焼き、錦糸卵を作ります。完全に冷めたら、海苔巻きのように巻いて細切りにすると、見た目も美しく食べやすくなります。
Step 5
チョンポムッは沸騰したお湯に入れ、約2〜3分、少し透明感が出るまで柔らかく茹でます。茹ですぎると、はるさめが切れてしまうので注意してください。
Step 6
茹で上がったチョンポムッはすぐにザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 7
水気を切ったチョンポムッに、下味用の醤油小さじ1とごま油小さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 8
ここからは、美味しい和え物用の合わせ調味料を作ります。ボウルに醤油大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。梅エキスを加えることで、甘酸っぱい風味が加わります。
Step 9
鶏むね肉は、熱したフライパンに少量の油をひき、両面がきつね色になるまで焼きます。鶏むね肉特有のパサつきがなく、しっとりとジューシーに仕上げるのがコツです。
Step 10
よく焼いた鶏むね肉は、少し冷ましてから、食べやすい大きさに薄くスライスするか、手で繊維に沿って食べやすく裂いて準備します。食感を残したい場合は、裂くのがおすすめです。
Step 11
ここまでで、すべての材料が準備できました。彩り豊かな野菜と、ぷりぷりのチョンポムッ、そして淡白な鶏むね肉が、見るだけでも食欲をそそりますね！
Step 12
大きめのボウルに、鶏むね肉と下味をつけたチョンポムッ以外の全ての材料（細切りにしたズッキーニ、パプリカ、もやし、錦糸卵）を入れます。あらかじめ作っておいた合わせ調味料を少しずつ加えながら味見をし、お好みの濃さに調整してください。一度にたくさん加えず、少しずつ足していくのが良いでしょう。
Step 13
最後に、下味をつけたチョンポムッと裂いた鶏むね肉をボウルに加え、全ての材料が調味料で均一に和えられるように、優しく混ぜ合わせます。チョンポムッが潰れないように、そっと混ぜてください。
Step 14
見た目も美味しさのうち！最後に、香ばしい刻み海苔を少々散らせば、鶏むね肉とチョンポムッの和え物の味と風味、そして見た目も一層グレードアップします。ぜひ美味しく召し上がってください！
