栄養満点！香ばしい黒豆の煮物レシピ
栄養満点！香ばしい黒豆の煮物レシピ
栄養たっぷり！甘辛い黒豆の煮物
黒豆は、体に良い栄養素が豊富であるだけでなく、噛めば噛むほど増す香ばしさで愛されている食材です。おばあちゃんの味を思わせるような、懐かしい味わいの「豆の煮物」は、食卓に並ぶと箸が止まらなくなる定番のおかず。この美味しい黒豆の煮物を、ご家庭で簡単かつ美味しく作ってみませんか？ご飯が何杯でも進む、最高の常備菜になりますよ。
主材料- 黒豆 500g
- 水 3カップ（約600ml）
- 乾燥唐辛子 1本
風味豊かな煮汁- 醤油 3大さじ（約45ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 3大さじ（約45ml）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）1大さじ（約15ml）
- 砂糖 1大さじ（約15ml）
- 料理酒またはみりん 2大さじ（約30ml）
- 醤油 3大さじ（約45ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 3大さじ（約45ml）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）1大さじ（約15ml）
- 砂糖 1大さじ（約15ml）
- 料理酒またはみりん 2大さじ（約30ml）
調理手順
Step 1
まず、黒豆の準備をしましょう。黒豆を流水で2回ほど丁寧に洗い、水が澄んでくるまで洗うと、豆の不純物を取り除くことができます。洗った豆は、たっぷりの水に約1時間浸して戻してください。豆を十分に浸水させることで、柔らかく美味しい煮物が作れます。乾燥唐辛子は半分に割り、種をきれいに取り除いてから、1〜2cmの長さに細かく切ってください。ピリッとした辛味と香りが加わり、豆の煮物の風味をさらに引き立てます。
Step 2
次に、鍋に1時間浸しておいた黒豆と、きれいな水3カップ（約600ml）を一緒に入れます。強火にかけて沸騰させます。豆が水にしっかり浸かるように、十分な量の水を使うことが重要です。豆を煮ることで、豆特有の臭みを取り除き、柔らかく仕上げていきます。
Step 3
ぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。ここで、用意しておいた煮汁の材料、醤油大さじ3、水あめまたはオリゴ糖大さじ3、だし醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒またはみりん大さじ2をすべて加えます。そして、刻んだ乾燥唐辛子も一緒に入れます。全ての材料を入れたら、弱火に落とし、ゆっくりと煮詰めていきます。豆にじっくりと味が染み込むように、焦らずに煮詰めるのが美味しさの秘訣です。
Step 4
弱火でゆっくり煮詰めていくと、最初に入れた水の量が半分くらいになり、煮汁が豆に絡むようにとろみがついてきます。スプーンで持ち上げてみて、豆に艶があり、煮汁がべたつきすぎず適度なとろみになったら火を止めます。煮詰めすぎると豆が硬くなることがあるので、煮汁が少し残っている状態で火を止めるのがおすすめです。このようにして完成した豆の煮物は、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存すると、さらに美味しくいただけます。
