栄養満点！香ばしい椎茸の肉詰め炒め煮レシピ
栄養満点！香ばしい椎茸の肉詰め炒め煮レシピ
プリプリの椎茸とひき肉の絶妙なハーモニー！ご飯が進む、甘辛い絶品おかず
風味豊かで食感の良い椎茸をたっぷり使った「椎茸の肉詰め炒め煮」のレシピをご紹介します。特別な日にはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれる、とっておきのおかずになるはずです。お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひ一度作ってみてください！
主材料- 椎茸 12個（新鮮で肉厚なものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1/2カップ（みじん切りにする）
- 牛ひき肉 1/2カップ
- 豚ひき肉 1/2カップ
- 片栗粉 少々（椎茸に薄くまぶす用）
煮込み調味料- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水 1カップ
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水あめ 小さじ1（照りと甘みを加えます）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水 1カップ
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水あめ 小さじ1（照りと甘みを加えます）
調理手順
Step 1
まず、椎茸12個を準備します。清潔な布巾やキッチンペーパーで汚れを丁寧に拭き取るか、軽く水洗いした後、硬い軸の部分は包丁できれいに切り取ってください。肉厚な傘の部分だけを使います。
Step 2
ボウルに牛ひき肉1/2カップと豚ひき肉1/2カップを入れ、みじん切りにした玉ねぎ1/2カップを加えます。ここに塩少々、こしょう少々、そして風味を加えるオイスターソース大さじ1/2を加えて、全ての材料が均一に混ざるまで手でよく練り、粘り気が出るまでしっかりとこねてください。お餅のように弾力が出るまでこねるのがポイントです。
Step 3
椎茸の傘の内側に、片栗粉を薄く均一にまぶしてください。片栗粉をまぶすことで、肉だねが椎茸にしっかりくっつき、煮込む際に煮汁が濁りすぎるのを防ぎます。
Step 4
準備した肉だねを、椎茸の傘の内側にしっかりと詰めていきます。椎茸の形に沿って丸く詰めるようにすると、出来上がりがきれいです。
Step 5
次に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。鍋または深めのフライパンに水1カップを注ぎ、醤油大さじ3、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、水あめ小さじ1を加えてよく混ぜてください。材料が溶けるまで混ぜ合わせます。
Step 6
作った煮込み調味料の中に、肉を詰めた椎茸をそっと並べ入れます。椎茸が煮汁に浸るようにして、均一に火が通るようにします。
Step 7
中弱火に調整し、蓋をして椎茸が柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。時々蓋を開けて、鍋の中の煮汁をスプーンで椎茸の上にかけながら煮詰めると、味が均一に染み込み、より美味しそうに仕上がります。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まり、椎茸に味がしっかり染み込んだら、美味しい椎茸の肉詰め炒め煮の完成です！温かいご飯と一緒に、召し上がってください。
