栄養満点！香ばしいブロッコリーと豆腐の和え物レシピ
栄養満点！香ばしいブロッコリーと豆腐の和え物レシピ
お子様も喜ぶヘルシーダイエット料理、ブロッコリー豆腐和え
今日は、世界のスーパーフードトップ10の一つであるブロッコリーを使った簡単なレシピをご紹介します。栄養満点ですが、お子様は普段あまり好まないかもしれません。しかし、香ばしい豆腐と一緒に和えれば、驚くほど美味しくなります！この豆腐とブロッコリーの和え物は、満足感のあるダイエット食としても最適です。さあ、栄養満点のブロッコリー豆腐和えを作りましょう！
材料- 新鮮なブロッコリー 1株
- 木綿豆腐 2/3丁
- 粗塩 大さじ1（ブロッコリーを茹でる用）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 醤油またはナンプラー 大さじ1/2（旨味プラス）
- 炒りごま 大さじ1
- ナンプラーまたは醤油 大さじ1（風味アップ）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーを準備します。包丁で小房を茎から切り離し、茎の部分は硬い皮を少しむいて、一口大に切ります。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 2
ブロッコリーをきれいに洗う工程です。ボウルにたっぷりの水と酢大さじ1を入れます。ブロッコリーを約10～20分浸しておくと、土や異物、小さな虫などが自然に落ち、より安心して食べられます。
Step 3
豆腐は崩れないように丁寧に準備します。沸騰したお湯に豆腐を入れ、1～2分ほどさっと茹でます。これにより、豆腐の生臭さが取れ、食感がよりプリプリになります。茹でた豆腐はザルにあけて水気を切ります。
Step 4
いよいよブロッコリーを茹でます。鍋にたっぷりの水を注ぎ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。粗塩で茹でると、ブロッコリーの色がより鮮やかになり、栄養の損失も抑えられます。
Step 5
まず、下準備したブロッコリーの茎を入れ、約30秒茹でます。茎が少し柔らかくなったら、ブロッコリーの小房を加え、さらに約1～2分茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら茹で上がりです。
Step 6
茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水で冷まして余熱を取ります。その後、ザルにあけて、できるだけしっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと和え衣が薄まり、水っぽくなってしまうので、手で軽く押さえて水気を絞るようにしてください。
Step 7
茹でた豆腐も水切りが大切です。手で崩すか、大きめに切った豆腐をキッチンペーパーや布巾に包み、しっかりと水気を絞ります。豆腐から出た水分をしっかり切ることで、和え物の味がより深まります。大きめに切ったままでも美味しいです。
Step 8
さあ、美味しい和え衣を作りましょう。大きめのボウルに、水気を切った豆腐とブロッコリーをすべて入れます。
Step 9
まず、香ばしいごま油大さじ1を回しかけます。ここに、旨味を加えるナンプラーまたは醤油大さじ1を加えます。ナンプラーを使うと、より深い味わいになります。（お好みで調味料の量を調整してください。）
Step 10
味を調えるための塩小さじ1/3（またはお好みの塩の量）と、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を加えます。炒りごまは指で軽くすり潰して加えると、より香りが引き立ちます。
Step 11
すべての調味料が均一になるように、優しく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎると、豆腐やブロッコリーが崩れてしまうので、そっと和えてください。味見をして、もし薄ければお好みで塩を加えて調整してください。栄養満点で美味しいブロッコリー豆腐和えの完成です！
