栄養満点！贅沢あわびの炊き込みご飯
栄養満点！贅沢あわびの炊き込みご飯
夏バテ予防に！おうちで簡単、あわびのおこわ風炊き込みご飯
新鮮なあわびと、たっぷりの野菜、薬膳を加えて炊き上げた栄養満点のあわびご飯のレシピです。夏の暑さで疲れた体に活力を与えてくれる、特別な滋養ご飯をぜひご家庭で手軽に作ってみてください。
主材料- 新鮮なあわび 5個
- もち米 2カップ
- 白米 2カップ
- にんじん 1/5本
- 干ししいたけ 4個（または生しいたけ 4個）
- エリンギ 2本
- 高麗人参 1本
- 種抜きなつめ 4個
- ぎんなん 50g
- 薬膳だし汁 800〜900ml
風味を加える調味料- 香ばしいごま油 大さじ2
- 臭み消し酒（みりん等）大さじ2
- コク増しバター 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 臭み消し酒（みりん等）大さじ2
- コク増しバター 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、あわびはタワシでよく洗い、殻と身を分けます。固い口（歯）の部分は取り除き、あわびの身は食べやすい大きさに切ってください。内臓は取っておきましょう。にんじんとエリンギは細かくみじん切りにします。しいたけと高麗人参は細かく千切りにします。もち米と白米はきれいに洗い、30分ほど水に浸しておきます。なつめは種を取り、細かく刻んでおきましょう。温かい薬膳だし汁を用意しておきます。
Step 2
圧力鍋の底にごま油大さじ2を熱し、取っておいたあわびの内臓を加えて中火で約2分間炒め、香りを引き出します。内臓の旨味がごま油と合わさって、より深い味わいになります。
Step 3
水気を切ったもち米と白米を鍋に入れ、米粒が透き通るまで約1〜2分間炒めます。米を炒めることで、ご飯がよりパラパラに仕上がります。ここに臭み消しの酒（みりんなど）大さじ2を加えて、全体によく混ぜ合わせます。
Step 4
みじん切りにしたにんじんとエリンギを加え、お米と一緒に手早く混ぜ合わせます。野菜の食感と彩りが加わり、見た目も一層美味しそうになります。
Step 5
ご飯にまろやかで香ばしい風味を加えるため、バター大さじ1を加えます。バターが溶けて米粒に絡み、特別な風味をプラスします。
Step 6
食べやすい大きさに切ったあわびの身を加え、お米や野菜と軽く混ぜ合わせます。あわびの身が炊き上がることで、ご飯との相性が抜群で、食感も豊かになります。
Step 7
用意しておいた温かい薬膳だし汁800〜900mlを鍋に注ぎます。だしの量は、お米の種類や浸水時間によって調整してください。
Step 8
千切りにした高麗人参、しいたけ、種抜きのなつめ、そしてぎんなんを彩りよく乗せ、圧力鍋の蓋をしっかりと閉めます。強火で炊飯を開始し、圧力鍋のおもりが「カタカタ」と音を立て始めたら、すぐに中弱火に落として3〜5分間さらに加熱します。その後、火を止めて蒸らします。
Step 9
湯気が立ち上る、美味しい栄養満点のあわびご飯の完成です！一粒一粒におあわびの旨味と栄養がたっぷり詰まっており、今年の夏最高の滋養食になるはずです。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
