栄養満点！豚肉とわかめの優しいみそ汁（ミヨッククッ）
栄養満点！豚肉とわかめの優しいみそ汁（ミヨッククッ）
家庭で楽しむ、あったか豚肉わかめスープの作り方
いつ食べても美味しい、深みのあるコクと、とろけるような柔らかさが自慢の豚肉わかめスープ（ミヨッククッ）です。肌寒い日には体を芯から温め、しっかりとした一食としても最適です。
主な材料- 乾燥わかめ 4掴み（約20〜30g）
- 豚肩ロースまたは前バラ肉 250g
調味料- 韓国だし醤油またはナンプラー 3大さじ
- 韓国だし醤油または塩 少々（味調整用）
- ごま油 2大さじ
- 料理酒またはみりん風調味料 大さじ1（豚肉の臭み消し用）
- 韓国だし醤油またはナンプラー 3大さじ
- 韓国だし醤油または塩 少々（味調整用）
- ごま油 2大さじ
- 料理酒またはみりん風調味料 大さじ1（豚肉の臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはたっぷりの水に浸して、しっかりと戻してください。約20〜30分ほどで、かさがかなり増えます。戻ったわかめは、きれいに数回すすぎ、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切っておきましょう。
Step 2
豚肉は、軽くキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。次に、わかめの長さに合わせて、少し大きめのぶつ切りにします。あまり小さく切ると、炒めたり煮込んだりする過程で崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしてください。
Step 3
温めた鍋にごま油大さじ2を熱し、切った豚肉を入れて中火〜強火で炒めます。肉の表面に火が通ってきたら、韓国だし醤油（またはナンプラー）大さじ3と料理酒（またはみりん風調味料）大さじ1を加えて、一緒に炒め合わせます。これで豚肉の臭みが取れ、風味が豊かになります。
Step 4
豚肉がある程度炒まったら、準備しておいたわかめを加え、豚肉と一緒に1〜2分ほど炒めます。わかめを軽く炒めることで、スープの旨味が増します。その後、たっぷりの水（約1.5〜2リットル）を注ぎ入れます。澄んだスープがお好みであれば、かつお昆布だしを使っても美味しいです。
Step 5
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら火を中火〜弱火にして、じっくりと煮込みます。豚肉とわかめが十分に柔らかくなるまで、約15〜20分ほど煮てください。最後に、韓国だし醤油（または塩）大さじ1/2で味を調え、必要であればさらに調整します。お子様が召し上がる場合は、塩を別添えにして、お子様のお好みの味に調整できるようにすると良いでしょう。
