栄養満点！豚ひき肉と茄子の彩りご飯
栄養満点！豚ひき肉と茄子の彩りご飯
香ばしいネギ油で炒めた豚ひき肉ととろとろ茄子の絶妙なハーモニー！美味しい茄子ご飯のレシピ
健康と美味しさ、両方を叶える一品をご紹介します。体に良い茄子と、みんな大好きな豚ひき肉をたっぷり入れたご飯に、風味豊かな薬味だれを添えれば、もうご飯が止まりません！ 豊かな具材で満足感もたっぷり、茄子本来の味を活かした茄子ご飯で、健康まで챙っちゃいましょう。炒め物で余った茄子の活用術もご紹介します！
豚ひき肉と茄子のご飯の材料- 豚ひき肉 50g
- 茄子 1/2個
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ご飯 2人分
- 刻みネギ 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
薬味だれ- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.3
- 砂糖 ひとつまみ
- ごま油 大さじ0.5
- 水 大さじ1
- いりごま 少々
- 刻みネギ 少々
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.3
- 砂糖 ひとつまみ
- ごま油 大さじ0.5
- 水 大さじ1
- いりごま 少々
- 刻みネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、茄子を食べやすい大きさにざっくりと切ります。茄子は火が通るとかさが減って柔らかくなるので、たっぷりと加えるとより美味しくなります。（茄子のとろりとした食感が好きな方は、多めに加えてくださいね！）
Step 2
豚ひき肉は、キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。料理酒の代わりにソジュ（または料理酒）大さじ1を加えて、臭みを抑えましょう。塩とこしょうを少々振り、優しく揉み込んで下味をつけ、しばらく置いておきます。（冷凍していたお肉を使う場合は、完全に解凍してから使ってください。）
Step 3
洗ったお米は、20分ほど水に浸しておくと、ご飯がふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 4
温まったフライパンに、たっぷりのサラダ油をひき、刻んだネギを弱火でじっくり炒めます。ネギの良い香りが油全体に広がるように、しっかりとネギ油を作るのがポイントです。（焦げ付かないように火加減に注意しましょう。）
Step 5
ネギ油の良い香りがしてきたら、下味をつけた豚ひき肉を加えて、中火〜強火で手早く炒めます。お肉の表面に火が通り、美味しそうな香りが漂ってきますよ。
Step 6
豚ひき肉がほぼ火が通ったら、切っておいた茄子を加えて一緒に炒めます。ここで醤油大さじ0.5を加えると、具材にほんのりとした旨味が加わり、さらに美味しくなります。茄子が少ししんなりする程度に、煮崩れないように炒めるのがコツです。
Step 7
美味しく炒まった豚ひき肉と茄子の具材を、用意しておいたご飯の上に乗せます。あとは炊飯器のスイッチを入れ、具材とご飯が一体となって美味しいご飯が炊き上がるのを待ちましょう。
Step 8
ご飯が炊ける間に、添える薬味だれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.3、砂糖ひとつまみ、ごま油大さじ0.5、いりごまを入れてよく混ぜ合わせます。お好みで刻みネギを少し加えると、さらにフレッシュな風味を楽しめます。
Step 9
美味しい薬味だれができたら、あっという間にご飯も炊き上がりました！熱々の豚ひき肉と茄子のご飯の上に、たっぷりの具材が乗っていて、見た目から食欲をそそりますね。茄子が多少崩れても気にならない場合は、ご飯と混ぜる際に優しく混ぜ合わせても良いでしょう。
Step 10
器に炊き上がった豚ひき肉と茄子のご飯を盛り付けましょう。作った薬味だれをお好みで添え、ご飯に混ぜて食べれば、口いっぱいに広がる豊かな風味と味わいが楽しめます。健康と美味しさ、両方を満たす満足感たっぷりの一膳で、幸せな食卓をお楽しみください。:)
