栄養満点！豆腐チョングッチャン丼の作り方
栄養満点！豆腐チョングッチャン丼の作り方
家庭料理の真髄：素朴ながらも満足感のある豆腐チョングッチャン丼
お手頃価格で栄養満点な豆腐と、風味豊かなチョングッチャン（韓国の熟成味噌）を使った、一杯で満足できる素朴ながらもボリューム満点の丼ぶりを作りましょう。忙しい毎日でも、健康的で美味しい食事をしっかり摂れる、特別なレシピです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約280g）
- チョングッチャン 200g
- 魚肉ソーセージ（四角いタイプ） 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 焼き海苔（キン） 1枚
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- バター 小さじ1
- だし汁（昆布とかつお節） 300ml
- 青唐辛子 1本
- 温かいご飯 2膳分
調味料・その他- 塩 少々（豆腐の下味用）
- だし醤油（または韓国のスープ用醤油） 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- だし醤油（または韓国のスープ用醤油） 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐を1cmから1.5cm角の一口大に切ります。切った豆腐の表面に塩を軽く振り、約10分ほど置いておきます。この工程で豆腐の水分が少し抜け、味が染み込んで食感が良くなります。
Step 2
フライパンを熱し、バター小さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1をひきます。バターが溶けたら、準備しておいた豆腐を入れ、中弱火で各面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。焼いた豆腐は、後で丼の風味と食感を豊かにしてくれます。
Step 3
他の材料を準備します。長ねぎと玉ねぎはみじん切りにします。魚肉ソーセージと青唐辛子は細かく刻みます。このように小さく切ったり刻んだりすることで、チョングッチャンチゲを煮込む際に全ての具材が調和して美味しく仕上がります。
Step 4
深めの鍋または土鍋に、だし汁200mlとチョングッチャン200gを入れます。チョングッチャンは塊が残らないように、なめらかに溶かすことが大切です。スプーンや泡立て器で優しく混ぜてください。
Step 5
ここに、残りのだし汁100mlを加え、準備した長ねぎ、玉ねぎ、刻んだ魚肉ソーセージ、にんにくみじん切り大さじ1、そして料理酒（みりん）大さじ1を全て加えます。強火にかけて煮立たせます。
Step 6
煮立ったら火を中弱火に弱めます。玉ねぎが透明になり、全ての具材が柔らかくなるまで煮込みます。チョングッチャンの香ばしい香りが漂ってきます。
Step 7
玉ねぎが十分に煮えたら、先ほど焼いた香ばしい豆腐を加えます。味見をして、足りない味付けはだし醤油（または韓国のスープ用醤油）小さじ1で調整してください。だし醤油がない場合は、薄口醤油などで代用しても構いません。
Step 8
最後に、刻んだ青唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせます。青唐辛子のピリッとした辛さが、チョングッチャンの深いコクを一層引き立ててくれます。
Step 9
温かいご飯を丼ぶりに盛り付けます。
Step 10
その上から、たっぷり煮込んだ豆腐チョングッチャンを彩りよくかけます。最後に、風味付けにごま油を少々たらし、パリッと焼いた海苔をちぎって散らし、白ごまを振りかければ、美味しい豆腐チョングッチャン丼の完成です！
