栄養満点！胃に優しいキャベツと卵の中華スープ
栄養満点！胃に優しいキャベツと卵の中華スープ
最高の料理の秘訣：キャベツと卵のスープ
キャベツは、アメリカのタイム誌が選ぶ長寿食トップ3、健康食品トップ10に選ばれるほど、効能豊かなスーパーフードです。胃の健康はもちろん、美肌、ダイエット、骨粗しょう症予防、便秘改善にも優れた効果を発揮します。この素晴らしい野菜を使った、ふんわりと優しい味わいの中華スープを作りましょう。お餅の名人、ユン・スクジャシェフの秘伝レシピ「最高の料理の秘訣 キャベツと卵のスープ」で、満足感がありながらも胃に負担をかけない、優しい一皿が完成します。シンプルな材料と簡単な調理法で、どなたでも美味しく作ることができます。
主な材料- キャベツ 150g
- 長ネギ 15g
- 煮干しだし 4カップ（または水900ml）
- むきえび（ボイル）10g
- 赤唐辛子 1/4個
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。キャベツは1cm幅程度の、少し厚めの千切りにします。（ご家庭にあるニラを少量加えると、香りと彩りが良くなります。）赤唐辛子は薄い斜め切りにするか、細かく千切りにします。長ネギは輪切りにします。むきえび（ボイル）または冷凍のシーフードミックスを用意し、卵はボウルに割り入れてよく溶き、溶き卵を作っておきます。
Step 2
下準備したキャベツはきれいに洗い、水気をしっかり切っておきます。これで調理の準備が整いました。
Step 3
鍋に煮干しと昆布のだしパック1個と、きれいな水900mlを入れて一緒に火にかけます。沸騰したら弱火にし、水分が約800mlになるまでじっくり煮込み、だしの旨味を引き出します。だしが出たら、具材は取り除き、澄んだだし汁だけを使用します。
Step 4
準備した澄んだだし汁に、下準備したむきえびと千切りにしたキャベツを加えて一緒に煮ます。えびとキャベツが柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 5
キャベツが程よく煮えたら、切っておいた長ネギと赤唐辛子を加えます。（ここで準備したニラも一緒に加えると、さらに美味しくなります。ニラを入れるとスープの色合いがとてもきれいになります。）塩小さじ2/3を加えて、スープの味を調えます。味見をして、薄ければ塩を少し足して好みの濃さにしてください。
Step 6
最後に、こしょうを少々振って風味をプラスします。
Step 7
火を弱火にし、作っておいた溶き卵を、鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。卵を加えたら、すぐに混ぜずにそのまま固まるのを待つのがポイントです。卵が混ざらず、ふんわりと固まるように少し待ちましょう。
Step 8
溶き卵がふんわりと固まり、スープと自然に馴染みます。卵が固まったら火を止めます。
Step 9
栄養満点で美味しい「最高の料理の秘訣 キャベツと卵のスープ」の完成です！温かいままいただくと、体が温まり、ほっとする優しい味わいです。
