栄養満点！絶品うずら卵の照り煮レシピ
栄養満点！絶品うずら卵の照り煮レシピ
おうちで簡単、美味しい「うずらの卵の照り煮」の作り方
ご飯が進むこと間違いなし！うずらの卵の照り煮は、甘辛い味付けがたまらない定番のおかずです。お子様から大人までみんな大好きなこの味を、ぜひご家庭で手作りしてみませんか？たくさん作っておけば、常備菜としても大活躍しますよ！
主な材料- うずらの卵 3パック (約90個)
- 唐辛子 8本 (お好みで他の唐辛子でも可)
- にんにく（丸ごと） 10個
- 干ししいたけ 1カップ
調理手順
Step 1
まずは、全ての材料をきれいに準備しましょう。うずらの卵は殻付きのまま、唐辛子はヘタを取り（お好みで輪切りなどに）、にんにくはそのまま使います。干ししいたけは、ぬるま湯で戻しておくと、より柔らかく仕上がります。
Step 2
鍋に、うずらの卵が完全に浸るくらいの水を入れ、塩小さじ1と酢小さじ1を加えます。こうすると、うずらの卵の殻が剥きやすくなります。水が沸騰したら、うずらの卵をそっと入れ、約5〜7分間茹でてください。茹で過ぎると黄身がパサつくことがあるので、茹で時間には注意しましょう。
Step 3
茹で上がったうずらの卵は、すぐに冷水に取ってしっかりと冷まします。完全に温度が下がったら、一つ一つ丁寧に殻を剥いていきます。もし殻が剥きにくい場合は、スプーンの背などで軽く叩いてから剥くと、スムーズにいくことがあります。
Step 4
殻をきれいに剥いたうずらの卵を鍋に入れ、卵の半分が浸るくらいの水を加えます。ここに、醤油8スプーン、砂糖1.5スプーン、料理酒1スプーン、水あめ1スプーンを全て加えてよく混ぜ、味を調えます。味見をして、お好みで醤油や砂糖を調整してください。
Step 5
準備しておいた戻した干ししいたけ、丸ごとのにんにく、そして輪切りにした唐辛子を鍋に一緒に入れます。強火で煮立たせたら、弱めの中火にし、調味料がうずらの卵にしっかりと染み込むまで、約20分間じっくりと煮詰めます。途中で鍋をゆすったり、ヘラで優しく混ぜたりすると、卵が割れるのを防ぎ、味が均一に染み込みます。煮汁が程よく煮詰まり、照りが出てきたら完成です。
