栄養満点！甘くて美味しいかぼちゃのカレーライス
栄養満点！甘くて美味しいかぼちゃのカレーライス
栄養満点のかぼちゃをたっぷり！お子様から大人まで大好きな、甘くて美味しいかぼちゃのカレーライスレシピ
かぼちゃの豊かな栄養は摂りたいけれど、かぼちゃ特有の甘さが気になる方のために、カレーライスにかぼちゃを加えて、まろやかでほんのり甘い味わいに仕上げた特別なレシピです。甘すぎると心配な場合は、唐辛子を少し加えてみてください！甘辛くて、まろやか、そして爽やかな風味が絶妙に調和した、特別なカレーライスになります。ご家族皆様で楽しめる、栄養満点のかぼちゃカレーライスをぜひ作ってみてください！
主な材料- かぼちゃ 1/2個
- カレールー 100g（または市販のカレールー）
- 水 600ml
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 茹でたブロッコリー 少々
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- 温かいご飯 2膳分
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃの皮をきれいにむき、種を取り除いて、食べやすい大きさに小さく切って準備します。大きすぎると火の通りが悪くなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃがかぶるくらいの水を注ぎます。強火で煮立たせたら、中弱火に落とし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。約10～15分かかります。
Step 3
かぼちゃが十分に柔らかくなったら、鍋の中でヘラやマッシャーなどを使って、塊がなくなるまで滑らかになるようにつぶしてください。鍋ごとつぶせば、洗い物も減らせます。
Step 4
つぶしたかぼちゃに水を少しずつ加えながら、お好みのカレーソースの濃度に調整します。濃すぎる場合は水を足し、薄い場合はもう少し煮詰めてください。まろやかな食感にするために、水を多めに加えるのがおすすめです。
Step 5
濃度を調整したかぼちゃのペーストに、カレールーを加えて、ダマにならないようによく溶かし混ぜます。これで、美味しいかぼちゃカレーのベースが完成します。
Step 6
一方、別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒めます。ここで塩こしょうを少々加えると、玉ねぎの甘みを引き出し、味を調えることができます。玉ねぎが透明になるまで、中弱火でじっくり炒めてください。
Step 7
玉ねぎが透明になったら、皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加え、玉ねぎと一緒に2～3分ほど炒め合わせます。じゃがいもに油が回るように炒めると、煮崩れを防ぐことができます。
Step 8
じゃがいもがある程度炒まったら、水600mlを加えて蓋をします。中弱火で、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで、しっかりと煮込んでください。約10～15分ほどかかります。
Step 9
じゃがいもが煮えたら、準備しておいた茹でたブロッコリーと、お好みで種を取り除いて細かく切った青唐辛子（辛味がお好みの場合）を加えます。カレーライスの具材は、冷蔵庫にある余り野菜や、お好みの材料を自由に使ってアレンジしても大丈夫です。
Step 10
最後に、あらかじめ作っておいたかぼちゃカレーベースを鍋に注ぎ入れ、全ての具材とよく混ざるように混ぜ合わせます。
Step 11
全ての具材が馴染むように軽く一煮立ちさせたら、美味しいかぼちゃのカレーライスの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がってください。お子様のおやつや、手軽な一食としてもぴったりです。
