栄養満点！牛肉のチャーハン
栄養満点！牛肉のチャーハン
【牛肉たっぷり】簡単・おしゃれに作る栄養満点ワンプレートごはん
冷蔵庫にあるもので、誰でも簡単に美味しく、そしてちょっとおしゃれに一食を済ませられる牛肉チャーハンのレシピをご紹介します。野菜嫌いのお子さんも喜んで食べる、栄養満点の一皿です。一人暮らしの方も、気分転換に素敵に作って楽しんでみてください。
主な材料- 牛ロース 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- きゅうり 1/4本
- じゃがいも 小1個
- カニカマ 2本
- 長ねぎ 1/2本
- パプリカ 1/4個
- ご飯 1.5合
調理手順
Step 1
全ての野菜を細かくみじん切りにしましょう。まず、人参、パプリカ、きゅうり、じゃがいもはきれいに洗って皮をむくか、状態によって皮ごと使っても良いでしょう。きゅうりは種を取り除き、それぞれ3〜5mm角の小さな角切りにします。玉ねぎも同様の大きさにみじん切りにします。カニカマは細かくほぐすか、刻んで準備します。野菜を細かく切ることで、チャーハン全体とよく混ざり、食感が良くなります。
Step 2
牛肉のロースは、筋や余分な脂を取り除き、3〜5mm角の小さなキューブ状に切るか、包丁の背で粗く刻みます。炒める際に塊にならないよう、細かく刻みすぎず、少し噛み応えがあるようにするのがおすすめです。長ねぎは白い部分と青い部分を分けて、小口切りにしてから、牛肉と同様に細かく刻むと、ねぎの風味がより一層引き立ちます。
Step 3
チャーハンの味を左右する最初のステップ！フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2大さじほど多めにひき、刻んだ牛肉を入れて炒め始めます。牛肉がくっつかないように、箸やヘラでほぐしながら、表面に軽く焼き色がつくまで炒めましょう。ここでこしょうを軽く振ると、牛肉の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 4
牛肉が程よく炒まったら、準備しておいた全ての野菜（みじん切りにした玉ねぎ、人参、きゅうり、じゃがいも、パプリカ、カニカマ）をすべてフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。焦げ付かないように火加減は中火を保ち、野菜が柔らかくなり、全体がよく混ざるまで約3〜5分間じっくり炒めましょう。じゃがいもが火を通ることで、チャーハンのとろみを出す役割をします。
Step 5
野菜と牛肉がよく炒まったら、温かいご飯1.5合を加え、ヘラでご飯粒をほぐしながら、全ての具材とよく混ぜ合わせるように炒めます。ご飯粒が固まらないように、優しくほぐしながら炒めるのがポイントです。次に、オイスターソース大さじ2を加えて旨味をプラスしましょう。オイスターソースだけでは味が足りない場合があるので、味見をして、もし薄ければ塩で最終的な味を調えます。こしょうも軽く振って風味を整えましょう。
Step 6
チャーハンと一緒にいただく美味しいスクランブルエッグを作りましょう！卵3個を小さなボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。フライパンを弱めの中火で熱し、サラダ油を少量ひいたら、溶き卵を流し込みます。卵が固まりすぎる前に、箸やヘラでかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグ状に仕上げましょう。あまり火を通しすぎず、しっとりさせるのがコツです。
Step 7
チャーハンを盛り付けやすく、形を整える工程です。出来上がったチャーハンを、ご飯茶碗やお好みの型にぎゅっと押し込むように詰めます。しっかりと押し固めることで、後でお皿をひっくり返したときに形が崩れにくく、しっかりとした形を保つことができます。
Step 8
形を整えたチャーハンを盛り付けるお皿を用意しましょう。チャーハンが詰まったご飯茶碗をお皿の上に逆さまにして置きます。
Step 9
さあ、そっとご飯茶碗を持ち上げると、このように丸くてきれいなチャーハンの形が完成します！ご飯茶碗の内側を軽く水や油でコーティングしておくと、ご飯がくっつきにくく、形を作りやすくなりますよ。
Step 10
最後に、形作ったチャーハンの周りに、あらかじめ作っておいたふんわりとしたスクランブルエッグをきれいに盛り付けます。彩りも良くなり、クリーミーな卵がチャーハンとよく合い、さらに美味しそうに見えます。
Step 11
じゃーん！見た目も食欲をそそる、香ばしくて栄養満点の「牛肉チャーハン」ワンプレートごはんの完成です！このチャーハンは、野菜があまり好きではないお子さんでも美味しく食べられる、味も栄養も満点の素晴らしいメニューです。一人暮らしの方も、このように手間をかけて作って、特別な一食で気分転換してみてはいかがでしょうか？召し上がれ！
