栄養満点！牛肉と野菜のおかゆ（ソゴギヤチェチュク）の作り方
栄養満点！牛肉と野菜のおかゆ（ソゴギヤチェチュク）の作り方
家庭で作る本格的な牛肉と野菜のおかゆレシピ：消化不良時にも安心、栄養満点のやさしいお粥
今日は、風味豊かで栄養満点の牛肉と野菜のおかゆの作り方をご紹介します。ひき肉や柔らかい赤身肉と、マッシュルームや玉ねぎなどの新鮮な野菜をたっぷり使ったこのおかゆは、とても体が温まるだけでなく、消化器系の調子が悪い時や、穏やかで栄養価の高い食事が必要な時に最適です。柔らかい牛肉と風味豊かな野菜の組み合わせが、濃厚で満足感のある味わいを生み出します。さあ、始めましょう！
おかゆの材料- 牛肉のひき肉または柔らかい赤身肉（約260g）
- 調理酒 大さじ2（牛肉の臭み消し用）
- ご飯 2膳分（インスタントご飯約2個分）
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1
- 魚醤（참치액） 大さじ1
- 水 1リットル（またはだし汁）
- 塩 少々（味の調整用）
- ごま油 大さじ2（炒め用）
- キャノーラ油 大さじ1（炒め用）
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、おかゆに入れる野菜を準備します。ご自宅にある野菜を自由に使ってください。エリンギ1本は洗って水気を拭き取り、細かくみじん切りにします。
Step 2
玉ねぎは1/4個使用します。こちらも細かくみじん切りにしてください。（玉ねぎの量はお好みで調整可能です。）
Step 3
牛肉の臭みを消すことが大切です。ひき肉を使用する場合や、赤身肉を細かく刻む場合は、調理酒大さじ2を加えてよく揉み込み、しばらく置きます。この工程で、牛肉の臭みが効果的に取り除かれます。
Step 4
ここからは炒める工程です。鍋を中火で熱し、ごま油大さじ2とキャノーラ油大さじ1をひきます。2種類のごま油を一緒に使うことで、香ばしさが増し、材料が鍋底にくっつくのを防ぎます。
Step 5
香りの良い油が温まったら、準備しておいた牛肉を加えて炒めます。牛肉が塊にならないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 6
牛肉に火が通ったら、味付けのために韓国だし醤油（국간장）大さじ1と魚醤（참치액）大さじ1を加えます。焦げ付きを防ぐため、手早く混ぜ合わせましょう。
Step 7
次に、みじん切りにした玉ねぎとエリンギを加えます。野菜が少ししんなりするまで一緒に炒めます。
Step 8
ご飯を加えるタイミングです。ご飯2膳分を用意してください。インスタントご飯を使う場合は、電子レンジで温めずにそのまま鍋に加えます。ご飯が固まっている場合は、手で軽くほぐしてから加えてください。
Step 9
水1リットルを加えて火にかけます。普通の水ではなく、牛肉や野菜のだし汁を使うと、さらに深みとコクのあるおかゆに仕上がります。
Step 10
おかゆが煮立ったら、弱めの中火に落とします。おかゆが煮詰まってとろみがつくまで煮込みます。最初は鍋底に付きにくいですが、濃度が濃くなるにつれて焦げ付きやすくなるため、煮込んでいる間は時々かき混ぜて、焦げ付きを防ぐように注意してください。
Step 11
お好みのとろみがついたら、味を調えます。味見をして、薄ければ塩少々で味を整えてください。完成したおかゆは、器に盛る直前にごま油少々をたらし、炒りごまを散らすと、香ばしい風味がさらに引き立ち、美味しくいただけます。
