栄養満点！牛肉たっぷり薬コチュジャン
栄養満点！牛肉たっぷり薬コチュジャン
簡単＆スタミナ満点！色々な材料で作る牛肉入りコチュジャン炒め！ご飯が進むこと間違いなし！
食欲がない時、おかずを作るのが面倒な時！この牛肉入りコチュジャン炒めは、簡単なのにとっても美味しい！深みのある旨味で、家族みんなが喜ぶ一品です。
材料- 乾燥わかめ 5g
- 乾燥しいたけ 5g
- 干しスケトウダラ（韓国語でファンテ） 5g
- 牛ひき肉 100g
- 玉ねぎのみじん切り 80g
- 水 150cc
にんにく油- サラダ油 大さじ3
- みじん切りにんにく 大さじ2
コチュジャン調味料- コチュジャン 90g
- 砂糖 30g
- 水あめ 20g
- ごま油 小さじ1.5（大さじ0.5）
- 醤油 小さじ1.5（大さじ0.5）
- 料理酒（みりん） 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ3
- みじん切りにんにく 大さじ2
コチュジャン調味料- コチュジャン 90g
- 砂糖 30g
- 水あめ 20g
- ごま油 小さじ1.5（大さじ0.5）
- 醤油 小さじ1.5（大さじ0.5）
- 料理酒（みりん） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコチュジャン調味料を作りましょう。コチュジャン調味料の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜ合わせます。量の目安としては、コチュジャンはご飯茶碗で軽く3杯（約30g）、砂糖はご飯茶碗で山盛り1杯（約10g）、水あめはご飯茶碗からこぼれる直前まで（約10g）が目安です。先に混ぜておくと、後が楽になりますよ。
Step 2
乾燥わかめ、乾燥しいたけ、干しスケトウダラを準備します。それぞれ手に取った時、わかめはひとつかみ（約5g）、干ししいたけと干しスケトウダラは半つまみ（約5g）ずつが十分です。しいたけは硬い石づきを取り除き、香りの良い傘の部分だけを使用してください。干しスケトウダラは、骨のない身の部分を選んでください。これらの乾燥材料をミキサーに入れ、細かく粉末状になるまで挽きます。
Step 3
深めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、みじん切りにんにく大さじ2を加えます。中火で焦げ付かないようにヘラで混ぜながら、にんにくをきつね色にカリッと揚げ、香ばしいにんにく油を作ります。焦がさないように注意してください。
Step 4
にんにくの香りが立ってきたら、牛ひき肉を加えて、肉の色がほとんど変わるまで炒めます。牛ひき肉が90％以上火が通ったら、玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めてください。玉ねぎが火を通ることで甘みが増します。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、先ほど細かく挽いた海産物パウダー（わかめ、しいたけ、スケトウダラ）を加え、強火で約1分間、手早く炒めます。材料がよく混ざり合うように炒める工程です。ご家庭の火加減は異なるため、焦げ付かないように注意しながら、炒める時間は調整してください。
Step 6
水を50cc加え、中火に落とします。水分が蒸発するまで、フライパンの底にくっつかないように時々混ぜながら炒めます。この工程で、素材の風味がより深まります。
Step 7
あらかじめ混ぜておいたコチュジャン調味料をすべて加え、中火で約40秒から1分間、調味料が材料とよく絡むように炒めます。調味料が焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが大切です。
Step 8
ここに、残りの水100ccを加えて弱火にします。ここから、とろみがつくまで3〜4分間、じっくりと煮込みます。まるで水あめのように少しとろみがついたら火を止めます。煮込みすぎると焦げる可能性があるので、とろみ加減をよく確認してください。
Step 9
温かいご飯の上に、黄身がとろりとした目玉焼きを乗せ、完成した薬コチュジャンをたっぷりかけて混ぜて食べると、最高に美味しいです！ご飯のおかずとしても、簡単な一食としてもぴったりです。
Step 10
栄養満点の薬コチュジャンで、美味しい食事の時間をお楽しみください！
