栄養満点！滋味深い味わいのヤムイモとキノコのスープ
栄養満点！滋味深い味わいのヤムイモとキノコのスープ
滋味深い出汁に、栄養満点のヤムイモと香りの良いキノコを加えた、心も体も温まるスープ
肌寒い季節や風が冷たい日に、体の中から温めてくれる、栄養満点のヤムイモとキノコのスープです。煮干しと昆布の出汁をベースに、しいたけの深い旨味、ヤムイモの優しい食感、そしてあっさりとした豆腐が絶妙に調和し、老若男女問わず楽しめるヘルシーなスープです。
主な材料- 煮干し昆布だし 1.2L（たっぷりと準備してください）
- 新鮮な椎茸 5個
- 柔らかな豆腐 1/2丁
- 栄養価の高いヤムイモ（長芋でも可） 2個
- 澄んだだし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 風味豊かなおろしニンニク 大さじ1
- 旨味たっぷりのエビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- シャキシャキとしたネギ 2掴み（小口切りにして準備）
調理手順
Step 1
まず、煮干し、昆布、干し椎茸、干しエビを使って、深みのある香ばしい出汁を作りましょう。（市販の出汁パックを使っても、手軽に本格的な味が出せます。）1.2リットルを目安に準備してください。
Step 2
下準備した椎茸は、厚すぎないように食べやすい大きさに切ります。ヤムイモは皮をむき、1.5cm角ほどのサイコロ状に切ってください。豆腐もヤムイモと同じくらいの大きさに切っておくと、スープ全体に馴染みやすくなります。
Step 3
準備した1.2リットルの煮干し昆布だしを鍋に入れ、澄んだだし醤油大さじ1を加えて、スープにほんのりと色をつけます。次に、風味豊かなおろしニンニク大さじ1と、切ったヤムイモを加え、ヤムイモが柔らかくなるまで煮ます。ヤムイモがほぼ火が通ったら、切った豆腐としいたけを加え、一緒に煮込みます。最後に、旨味をプラスするエビの塩辛大さじ1で味を調えてください。仕上げに、小口切りにしたネギ2掴みをたっぷり加え、スープの表面に浮いたアクを丁寧に取り除けば、栄養満点で美味しいヤムイモとキノコのスープの完成です。
