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栄養満点!温かく満足感のある椎茸とえごまのスープ レシピ





栄養満点!温かく満足感のある椎茸とえごまのスープ レシピ

体に良い椎茸と香ばしいえごまの素晴らしい出会い:椎茸とえごまのスープ

栄養満点!温かく満足感のある椎茸とえごまのスープ レシピ

季節の変わり目や風邪気味で食欲がない時、温かいスープが恋しい時にぴったりな、体に良いごちそう、椎茸とえごまのスープです。ご飯なしでも一杯で満足でき、オメガ3脂肪酸とリノール酸が豊富で、脳機能の促進、便秘解消、脳卒中予防、がん予防、視力回復にも役立つスーパーフードです。もちもちのお餅、香りの良いニラ、甘いかぼちゃの調和が絶妙です。

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : きのこ類
  • 状況 : 超スピード
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • 椎茸 10個
  • 新鮮なニラ ひとつかみ
  • 甘いかぼちゃ 1/4個 (茹でて潰したもの)
  • えごま粉 8大さじ
  • えごま油 大さじ1
  • お餅 (トック) ひとつかみ
  • もち米粉 大さじ2

だしと調味料

  • 煮干しと昆布のだし汁 1L
  • だし醤油 (グクカンジャン) 大さじ1
  • 塩 少々 (お好みで)
  • 黒ごま 少々

調理手順

Step 1

まず、鍋にすっきりとした深みのある煮干しと昆布のだし汁1Lを注ぎ、沸騰させます。澄んだ上品なだしが、この椎茸とえごまのスープの深い味わいを決定づけます。

Step 1

Step 2

だしが沸騰したら、もちもちとしたお餅(トック)ひとつかみを入れ、柔らかくなるまで煮ます。お餅がだしに溶け出し、ほのかな甘みと満足感を加えます。

Step 2

Step 3

お餅が適度に煮えたら、香ばしいえごま粉8大さじを加えます。えごま粉は、事前に少量の水で溶いておくと、ダマにならず、より滑らかに仕上がります。

Step 3

Step 4

えごま粉を加えたら、ダマにならないように泡だて器やスプーンで素早くかき混ぜます。均一に溶かすことで、滑らかで美味しいスープになります。

Step 4

Step 5

きれいに下処理した椎茸10個を、食べやすい大きさに切って加えます。椎茸の深い風味がスープに染み込み、さらに香豊かになります。

Step 5

Step 6

あらかじめ茹でて潰し、冷凍しておいた甘いかぼちゃを加えます。このように下準備しておいたかぼちゃは重宝し、スープにほのかな甘みととろみを加えます。(冷蔵庫で保存しておいた茹でたかぼちゃを使っても良いでしょう。)

Step 6

Step 7

全ての材料を加え、再び優しくかき混ぜながら煮込みます。弱火でじっくり煮ることで、材料の味がよく馴染み、えごまの香ばしさが引き立ちます。

Step 7

Step 8

もち米粉大さじ2を冷たい水でダマにならないように溶き、沸騰しているスープに少しずつ加えながら、とろみを調整します。もち米粉を加えることで、スープがより濃厚で満足感のあるものになります。(一度に全て入れず、お好みのとろみになるように調整してください。)

Step 8

Step 9

だし醤油(グクカンジャン)大さじ1と、お好みで塩少々を加えて味を調えます。最後に、香りの良いえごま油大さじ1を回しかけて風味をプラスします。だし醤油と塩は、ご自身の好みに合わせて調整することが大切です。

Step 9

Step 10

出来上がった椎茸とえごまのスープを、温かい土鍋によそります。新鮮なニラを刻んで散らし、香ばしい黒ごまをふりかければ完成!まるで韓国風カルボナーラのように、クリーミーで香ばしい味わいが絶品です。お好みで、きのこや他の野菜をさらに加えても美味しくいただけます。

Step 10



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