
栄養満点!温かく満足感のある椎茸とえごまのスープ レシピ
栄養満点!温かく満足感のある椎茸とえごまのスープ レシピ
体に良い椎茸と香ばしいえごまの素晴らしい出会い:椎茸とえごまのスープ
季節の変わり目や風邪気味で食欲がない時、温かいスープが恋しい時にぴったりな、体に良いごちそう、椎茸とえごまのスープです。ご飯なしでも一杯で満足でき、オメガ3脂肪酸とリノール酸が豊富で、脳機能の促進、便秘解消、脳卒中予防、がん予防、視力回復にも役立つスーパーフードです。もちもちのお餅、香りの良いニラ、甘いかぼちゃの調和が絶妙です。
主な材料- 椎茸 10個
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- 甘いかぼちゃ 1/4個 (茹でて潰したもの)
- えごま粉 8大さじ
- えごま油 大さじ1
- お餅 (トック) ひとつかみ
- もち米粉 大さじ2
だしと調味料- 煮干しと昆布のだし汁 1L
- だし醤油 (グクカンジャン) 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで)
- 黒ごま 少々
- 煮干しと昆布のだし汁 1L
- だし醤油 (グクカンジャン) 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで)
- 黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋にすっきりとした深みのある煮干しと昆布のだし汁1Lを注ぎ、沸騰させます。澄んだ上品なだしが、この椎茸とえごまのスープの深い味わいを決定づけます。
Step 2
だしが沸騰したら、もちもちとしたお餅(トック)ひとつかみを入れ、柔らかくなるまで煮ます。お餅がだしに溶け出し、ほのかな甘みと満足感を加えます。
Step 3
お餅が適度に煮えたら、香ばしいえごま粉8大さじを加えます。えごま粉は、事前に少量の水で溶いておくと、ダマにならず、より滑らかに仕上がります。
Step 4
えごま粉を加えたら、ダマにならないように泡だて器やスプーンで素早くかき混ぜます。均一に溶かすことで、滑らかで美味しいスープになります。
Step 5
きれいに下処理した椎茸10個を、食べやすい大きさに切って加えます。椎茸の深い風味がスープに染み込み、さらに香豊かになります。
Step 6
あらかじめ茹でて潰し、冷凍しておいた甘いかぼちゃを加えます。このように下準備しておいたかぼちゃは重宝し、スープにほのかな甘みととろみを加えます。(冷蔵庫で保存しておいた茹でたかぼちゃを使っても良いでしょう。)
Step 7
全ての材料を加え、再び優しくかき混ぜながら煮込みます。弱火でじっくり煮ることで、材料の味がよく馴染み、えごまの香ばしさが引き立ちます。
Step 8
もち米粉大さじ2を冷たい水でダマにならないように溶き、沸騰しているスープに少しずつ加えながら、とろみを調整します。もち米粉を加えることで、スープがより濃厚で満足感のあるものになります。(一度に全て入れず、お好みのとろみになるように調整してください。)
Step 9
だし醤油(グクカンジャン)大さじ1と、お好みで塩少々を加えて味を調えます。最後に、香りの良いえごま油大さじ1を回しかけて風味をプラスします。だし醤油と塩は、ご自身の好みに合わせて調整することが大切です。
Step 10
出来上がった椎茸とえごまのスープを、温かい土鍋によそります。新鮮なニラを刻んで散らし、香ばしい黒ごまをふりかければ完成!まるで韓国風カルボナーラのように、クリーミーで香ばしい味わいが絶品です。お好みで、きのこや他の野菜をさらに加えても美味しくいただけます。

