栄養満点！柔らかい干し大根の葉（シレギ）オープンサンド レシピ
栄養満点！柔らかい干し大根の葉（シレギ）オープンサンド レシピ
低塩分でヘルシー！干し大根の葉のオープンサンド
旬の美味しい干し大根の葉（シレギ）を使った、誰からも愛される柔らかいオープンサンドを作りましょう。噛むほどに広がるシレギの香ばしさと、様々な食材の組み合わせが、満足感のあるヘルシーな一食や軽食になります。特に、塩分控えめに作るので、健康を気遣う方にもおすすめです。
主な材料- 茹でた干し大根の葉（シレギ） 10本（硬い軸の皮は剥いた状態）
- 中くらいの大きさの茹でたじゃがいも 2個
- 茹で卵 1個
- マヨネーズ 大さじ1.5
- スライスチーズ 2枚
- ニンニク 1かけ
- 白ごま 小さじ1
- 岩塩または低塩分食塩 小さじ0.3
- ごま油 小さじ1
- キャノーラ油 少々
- ゆず茶またはゆずジャム 少々（甘みと香りを加えます）
- みじん切り玉ねぎ 小さじ1
- トマト 1/2個
調理手順
Step 1
まず、茹でて準備した干し大根の葉（シレギ）の硬い外側の皮をきれいに剥いてください。こうすることで、シレギがより柔らかくなり、サンドイッチの具材として使いやすくなります。
Step 2
皮を剥いたシレギは、食べやすい大きさに細かく刻んでください。あまり太く切ると食感が良くないので、できるだけ細かく、みじん切りにするのがポイントです。
Step 3
細かく刻んだシレギに、ニンニクのみじん切り（1かけ）、白ごま（小さじ1）、岩塩（または低塩分食塩、小さじ0.3）、そしてごま油（小さじ1）を加えて、手で優しく揉み込み、味がなじむようにします。
Step 4
下味をつけたシレギは、そのまましばらく置いて味をなじませます。こうすることで、シレギの風味がより深まり、柔らかさが増します。
Step 5
茹で卵1個の殻を剥き、フォークや包丁を使って細かく刻んで準備してください。卵の柔らかさが、サンドイッチの具材をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
熱したフライパンにキャノーラ油を少量ひき、下味をつけたシレギを加えて中弱火で軽く炒めます。こうすることで、シレギの青臭さが消え、風味が引き立ちます。
Step 7
バゲットは、サンドイッチのサイズに合わせて約1.5〜2cmの厚さに適当に切ってください。パンを軽くトーストして使うと、よりカリッとして美味しくなります。
Step 8
中くらいの大きさの茹でたじゃがいも2個は、皮を剥き、フォークやマッシャーを使って塊がなくなるまで滑らかに潰してください。温かいうちに潰すと、より簡単に潰れます。
Step 9
潰したじゃがいもに、細かく刻んだ茹で卵、マヨネーズ（大さじ1.5）、みじん切り玉ねぎ（小さじ1）、そして岩塩（または低塩分食塩）少々を加えて、均一に混ぜ合わせ、滑らかなポテトサラダのフィリングを作ります。
Step 10
全ての材料をお好みに合わせて準備します。トマトは薄切りにし、チーズはお好みのサンドイッチのサイズに合わせて半分に切っておきましょう。このように前もって準備しておくと、サンドイッチを重ねる際に便利です。
Step 11
切ったバゲットの上に、まずチーズを半分（1/2枚）きれいに乗せます。温めても美味しいですが、トースターで軽く焼くとチーズが溶けてさらに美味しくなります。
Step 12
チーズの上に、薄切りにしたトマトを乗せます。新鮮なトマトの色合いと風味が、サンドイッチに爽やかさを加えてくれます。
Step 13
トマトの上には、準備しておいた柔らかいポテトサラダのフィリングをたっぷりと乗せてください。パンの上を隙間なく埋めるようにすると、より満足感のある仕上がりになります。
Step 14
ポテトサラダの上には、炒めて味付けした干し大根の葉（シレギ）をたっぷりとのせます。シレギのヘルシーな味と香りが、サンドイッチの風味を一層引き上げてくれるでしょう。
Step 15
最後に、シレギの上にゆず茶（またはゆずジャム）を少量たらすと、ほのかな甘みと爽やかな香りが加わり、サンドイッチの味をより豊かにしてくれます。お好みで省略したり、量を調整しても構いません。
Step 16
全ての材料をきれいに重ねたシレギのオープンサンドを、お皿に盛り付けたら完成です。健康的で美味しいシレギのオープンサンドをぜひお楽しみください！
