栄養満点！塩漬けワカメの茎の炒め物レシピ（最高料理秘伝）
栄養満点！塩漬けワカメの茎の炒め物レシピ（最高料理秘伝）
最高料理秘伝：ミシュランシェフ、ミン・ヨハン氏の億単位売上の韓国惣菜店秘伝、ワカメの茎の炒め物
皆さん、こんにちは！ご飯の力は国の力です。今日は、海の恵みたっぷりの「ワカメの茎の炒め物」のレシピをご紹介します。このレシピは、ミシュラン出身のミン・ヨハンシェフが経営する、億単位の売上を誇る韓国惣菜店の秘伝です。塩漬けのワカメの茎は、塩を加えていないのに適度な塩味があり、調理がとても簡単です。ワカメや昆布などの海藻類には、アルギン酸やラミナリンが豊富に含まれており、心臓病、脳卒中、肥満などの成人病予防に効果的です。特にアルギン酸は、血液中のコレステロールの酸化を防ぎ、血管を丈夫にするため、心血管の健康をサポートします。また、血をきれいにすることで、産後のお母さんにとっても欠かせない食品です。このレシピを参考にすれば、ご家庭でもプロ顔負けの美味しいワカメの茎の炒め物が完成します。
主な材料- 塩漬けワカメの茎 200g
- 玉ねぎ 30g (中1/4個程度)
- 人参 30g (中1/5個程度)
調理手順
Step 1
まず、市販の塩漬けワカメの茎を用意します。通常、このようにパック詰めされて販売されています。
Step 2
ワカメの茎についた塩分は、完全に洗い流す必要はありません。パックから取り出し、軽く振る程度で塩分を落としてください。
Step 3
沸騰したお湯にワカメの茎を入れ、さっと茹でます。この工程で塩漬けワカメの塩分を減らし、水に浸けておく時間を短縮できるので、より効率的です。
Step 4
茹でたワカメの茎は、冷たい流水で洗い流します。この時、両手でワカメの茎を優しく揉み洗いしてください。茎を一本味見して、ほんのり塩味を感じるくらいまで洗うのがポイントです。こうすることで、後で塩を加えなくても美味しい炒め物になります。
Step 5
きれいに洗ったワカメの茎は、食べやすい大きさに切ります。炒めるときや食べる時に便利なように、長すぎないように切ってください。
Step 6
炒め物に必要なごま油大さじ2とおろしニンニク大さじ1を準備します。新鮮なおろしニンニクを使うと、風味がさらに良くなります。
Step 7
玉ねぎと人参は、細切りにします。彩りも良く、食感も良くなり、料理の完成度を高めます。
Step 8
フライパンにごま油大さじ2とおろしニンニク大さじ1を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら香りを出し、準備したワカメの茎を加えて一緒に炒めます。火を止め、フライパンの余熱を利用して、千切りにした玉ねぎと人参を加えて手早く混ぜ合わせます。玉ねぎと人参は、火を通さずにシャキシャキの食感を残すのがこのレシピのポイントです。（玉ねぎと人参は生でも食べられる野菜なので、火を通さなくても大丈夫です。）
Step 9
千切りにした玉ねぎと人参を加えると、ワカメの茎の炒め物の彩りがぐっと鮮やかで食欲をそそるようになりました。カラフルな色合いで、食卓をより豊かに彩ってみてください！
