栄養満点！冷蔵庫整理の味方、ムール貝と野菜のご飯
栄養満点！冷蔵庫整理の味方、ムール貝と野菜のご飯
冷蔵庫の余り物で絶品！ムール貝と野菜のご飯の作り方
冷蔵庫に余った食材は、炒め物やビビンバにすることが多いのですが、今日は冷凍庫に眠っていたムール貝を使って、ムール貝と野菜のご飯にすることにしました。色々な場所から集めた中途半端な食材を整理しながら、美味しい一品を作ります。残り物も無駄にせず、味も栄養も満点な特別なレシピです。
主な材料- 米 2カップ
- ムール貝の身 300g
- エリンギ 1本
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/3個
- ミニかぼちゃ 1/4個
- 水 2カップ (米と同量)
合わせ調味料- 濃口醤油 大さじ3
- ナンプラー 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 赤唐辛子 1本（小口切り）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- (お好みで、ハーブやスパイスを追加)
- 濃口醤油 大さじ3
- ナンプラー 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 赤唐辛子 1本（小口切り）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- (お好みで、ハーブやスパイスを追加)
調理手順
Step 1
美味しいご飯を炊くために、炊飯の30分前に米をきれいに洗い、冷水に浸して準備してください。米をあらかじめ浸水させることで、米粒が均一に炊き上がり、よりふっくらとした美味しいご飯になります。
Step 2
次に、ご飯に入れる野菜を準備しましょう。エリンギは食べやすい大きさに切ります。黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、同様の大きさに切ってください。ミニかぼちゃは皮をむき、種を取り除いてから、他の野菜と同じくらいの大きさに切っておくと良いでしょう。
Step 3
今日のご飯の主役であるムール貝の身と、一緒に使う野菜を一口大に切って準備しました。野菜は何でもOK！ズッキーニ、人参、玉ねぎなど、お好みの野菜を自由に追加して、あなただけの特別なムール貝と野菜のご飯を作ってみてください。彩り豊かな野菜を使うと、見た目も美しいご飯が完成しますよ。
Step 4
さあ、ご飯を炊く鍋に、浸水させた米を均一に入れます。
Step 5
米の上に、準備したエリンギ、パプリカ、ミニかぼちゃなどの野菜をきれいに並べ、最後にムール貝の身を乗せます。このように具材を層にすることで、炊飯中にそれぞれの食材の旨味と香りが合わさり、より風味豊かなご飯になります。
Step 6
炊飯用の水は、米と同量の2カップを注ぎます。米の種類や浸水時間によって、水の量を少し調整してください。
Step 7
鍋に蓋をして強火にかけます。ご飯が沸騰し始めたら弱火にし、約15分間炊きます。その後火を止め、蓋を開けずに10分間蒸らしてください。蒸らしの工程で、米粒がしっかりと蒸され、ふっくらと仕上がります。
Step 8
ご飯が蒸らし終わる間に、風味豊かな合わせ調味料を作りましょう。まず、ボウルに濃口醤油大さじ3、旨味を加えるナンプラー大さじ1、香りの良い刻みネギ大さじ3、ピリッとした辛味を加えるコチュカル（唐辛子粉）大さじ1を入れます。さらに、辛味を増す青唐辛子1本と、彩りの良い赤唐辛子1本を細かく刻んで加えます。
Step 9
次に、風味を加えるおろしニンニク小さじ1/2、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1、そしてほのかな香りのごま油大さじ1をすべて加えて、材料が均一に混ざるまで混ぜて合わせ調味料を完成させます。
Step 10
ご飯の蒸らしが終わったら、蓋を開け、しゃもじを使ってご飯、野菜、ムール貝の身が固まらないように優しく混ぜ合わせます。米粒を潰さないように、丁寧に混ぜるのがポイントです。
Step 11
最後に、作った美味しい合わせ調味料をお茶碗一杯分のご飯にかけ、よく混ぜ合わせれば、見た目も美しく栄養満点のムール貝と野菜のご飯の完成です！冷蔵庫の眠っていた食材を活用して、満足感のある一食を完成させる特別な体験をお楽しみください。捨ててしまうところだった食材で、こんなに美味しい料理が作れるなんて、とても嬉しいですよね。どうぞ召し上がれ！
