栄養満点！元気が出る豆腐と卵の煮物

簡単でおいしい豆腐と卵の煮物

冷蔵庫にあるタンパク質の代表格、豆腐と卵を使ってあっという間に作れる、ボリューム満点の朝ごはんのおかずレシピをご紹介します。忙しい朝でも、手軽に美味しく栄養満点の食事を摂ることができますよ。

豆腐300gを準備し、食べやすい大きさ（約2cm角）に切ります。軽く水気を切っておくと、煮込んでいる間に崩れにくくなります。

Step 1

長ねぎは白い部分を斜め薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。玉ねぎは薄切りにします。（長ねぎの青い部分は、別にとっておくと、だしをとったり、彩りに使ったりできます。）

Step 2

ボウルに、にんにくみじん切り小さじ1、料理酒大さじ1/2、梅エキス大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナエキス小さじ1、コチュジャン(粉唐辛子)大さじ1.5、こしょう少々、えごま油(またはごま油)大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておいしい調味料を作ります。

Step 3

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、刻んだ長ねぎの青い部分を入れて軽く炒めて香りを引き出します。その上に切った豆腐をきれいに並べ、作った調味料を豆腐全体に均等にかけます。水1カップとチキンスープの素小さじ1（または水1カップのみ）を加え、中火で煮立たせます。

Step 4

煮立っている豆腐の上に、卵2個を割り入れて、よく溶いて準備します。

Step 5

ぐつぐつ煮えている豆腐の上に、溶き卵をゆっくりと回し入れます。卵が固まるまで蓋をし、弱火でさらに5〜7分ほど煮込めば、おいしい豆腐と卵の煮物が完成です。お好みで白ごまを散らすと、さらに風味豊かになります。

Step 6