栄養満点！優しい甘さの ginseng ボール
栄養満点！優しい甘さの ginseng ボール
お子様から大人まで楽しめる、優しい甘さの ginseng ボール レシピ
ginseng のほのかな香りと、鶏肉、エビ、ナツメの調和が絶妙な「優しい甘さの ginseng ボール」レシピをご紹介します。 ginseng をボールとソースの両方に使用し、お子様でも抵抗なく健康的に楽しめるように工夫しました。ご家庭で簡単に作れる詳細な手順で、特別なスナックやおやつを完成させましょう。
ginseng ボール 材料- ginseng 2株
- 鶏むね肉（ささみ） 120g
- エビ 60g
- 乾燥ナツメ 3-4個
- はちみつ 大さじ2
- 薄力粉 1カップ
- サラダ油 2カップ（揚げ油用）
ソース 材料- ginseng 10g（根の部分）
- りんご 1/2個
- はちみつ 50g
- レモン 1個
- ginseng 10g（根の部分）
- りんご 1/2個
- はちみつ 50g
- レモン 1個
調理手順
Step 1
ginseng はきれいな水に浸し、約30分ほど置いておきます。こうすることで、土や汚れが柔らかくなり、洗いやすくなります。
Step 2
柔らかくなった ginseng を、歯ブラシなどで根の部分まで丁寧にこすり洗いします。土が残らないように、きれいに洗い上げてください。洗った ginseng は、根元の部分（冠）を取り除き、本体と根の部分に分けておきます。（本体はボールの生地に、根の部分はソースに使います。）
Step 3
乾燥ナツメは、ぬるま湯に浸して約10分ほど置きます。柔らかくなったら、歯ブラシで丁寧に洗います。時間がない場合は、しわが伸びるまで軽く茹でるのも良い方法です。
Step 4
きれいに洗った ginseng 1株（本体部分）を蒸し器に入れ、蓋をして約25分間、しっかりと蒸します。 ginseng が柔らかくなるまで、十分な時間をかけてください。
Step 5
よく蒸された ginseng を取り出して少し冷まし、はちみつ大さじ2と一緒にボウルに入れます。フォークやマッシャーなどで、なめらかなピューレ状になるまで潰します。ダマにならないように、きれいに潰すのがポイントです。（これがボールの甘い中身になります。）
Step 6
鶏むね肉（ささみ）120gとエビ60gを用意します。鶏むね肉は、脂肪や筋を取り除き、きれいに下処理してください。エビは殻と背わたを取り除いておきます。
Step 7
鶏むね肉とエビを包丁やフードプロセッサーで、できるだけ細かくみじん切りにします。みじん切りにした材料に、塩ひとつまみとこしょう少々を加えて、よく混ぜて下味をつけます。これにより、素材本来の味を引き立てます。
Step 8
水で戻したナツメの種をすべて取り除き、身だけを準備します。種は苦味の原因になることがあるため、必ず取り除いてください。
Step 9
蒸していない生の ginseng 1株（本体部分）と、種を取り除いたナツメを一緒に、包丁で細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、生地とよく混ざり合います。
Step 10
大きめのボウルに、下味をつけた鶏肉とエビのみじん切り、みじん切りにした生の ginseng、みじん切りにしたナツメをすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。材料が均等に混ざるまで、しっかりとこねてください。
Step 11
よく混ぜ合わせた生地に、作っておいた甘いはちみつ ginseng ピューレを加えて、再度優しく混ぜ合わせます。生地が緩すぎると、丸めたときに形が崩れやすくなります。お好みの食感に合わせて、薄力粉大さじ1～2を加えて生地の固さを調整してください。生地をスプーンで取り、手のひらで丸く平たい形に整えます。
Step 12
平たいお皿に薄力粉1カップを広げ、丸めた ginseng ボールに薄く粉をまぶすように転がします。粉をまぶすことで、揚げる際にカリッとし、形もきれいに保たれます。
Step 13
深めのフライパンにサラダ油2カップを入れ、170℃に予熱します。予熱した油に、粉をまぶした ginseng ボールをそっと入れ、転がしながら、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。約5～7分揚げると、中まで均一に火が通ります。
Step 14
では、美味しいソースを作りましょう！まず、レモンは重曹を振りかけた水に約10分浸して柔らかくしてから、粗塩で皮をよくこすり洗いします。香りが重要なので、丁寧に洗い上げてください。
Step 15
きれいに洗ったレモンの黄色い部分だけを、おろし金（グレーター）で優しく削り、レモンの皮（ゼスト）を作っておきます。白い内側の部分は苦味が出ることがあるので、避けてください。
Step 16
りんご半個はきれいに洗い、皮をむいて、すりおろしたりんごの絞り汁をたっぷり用意します。絞り汁だけを使います。
Step 17
ソースを作る鍋やフライパンに、蒸していない生の ginseng の根の部分、用意したりんごの絞り汁、そしてはちみつ50gをすべて入れて準備します。
Step 18
ginseng とりんごの絞り汁を入れた材料を、中弱火で軽く煮詰めます。少し煮詰まってきたら、はちみつ50gを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮て、濃厚なソースを完成させます。煮詰めすぎると焦げるので注意してください。
Step 19
よく揚がってきつね色になった ginseng ボールを、温かいソースに入れ、全体にソースが絡むように優しく混ぜ合わせます。ソースがボールをコーティングするようにします。
Step 20
出来上がった ginseng ボールを、器にきれいに盛り付けます。最後に、用意しておいた爽やかなレモンの皮（ゼスト）を上から振りかけ、香りとお味のアクセントを加えます。
Step 21
ご家族皆様で健康的においしく楽しめる「優しい甘さの ginseng ボール」が完成しました！栄養満点のおやつとして、ぜひお召し上がりください。
