栄養満点！ユクオ オンバン レシピ
栄養満点！ユクオ オンバン レシピ
韓国ホテル観光実用専門学校の特製ユクオ オンバン
韓国の大地で育った新鮮なユクオ（韓国牛肉）を使った滋養強壮、元気回復にぴったりの一品、ユクオ オンバンをご紹介します。豊かな肉汁と深い味わいが絶品で、ご家庭でも手軽に楽しめる特別なレシピです。ぜひお試しください！
主な材料- ユクオ（韓国牛肉）ひき肉 150g
- 若葉人参（セッサム） 6本
- ニラ 10g
- 戻した干し椎茸 10g
- 卵 2個
- 人参 1/2本
- 牛骨スープ（サゴルユクス） 300ml
- 松の実 30g
- もち米ごはん 20g
- 干しナツメ 3個
調理手順
Step 1
まず、鍋に牛骨スープ300mlを入れて沸騰させ、もち米ごはん20gを加えて、ごはんが柔らかくなるまで煮ます。スープを吸って、お粥のような状態になるように煮込んでください。(ヒント：スープの量は、ごはんが煮えすぎないように調整してください。)
Step 2
次に、刻みネギ1/2本分と刻みニンニク2かけ分を準備します。人参と戻した干し椎茸は薄く千切りにします。千切りにした人参と干し椎茸は、フライパンに食用油10mlを熱し、塩2.5gで軽く味を調えながらそれぞれ別々に炒めます。ニラはきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でた後、冷水にとり、水気をよく絞って細かく切っておきます。
Step 3
卵2個は卵白と卵黄に分け、薄く焼いて錦糸卵を作ります。冷めたら細かく千切りにします。
Step 4
ボウルにユクオのひき肉150gを入れ、刻みネギ、刻みニンニク、塩2.5g、こしょう5gを加えてよく混ぜて下味をつけます。肉が固まらないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 5
ラップを広げ、下味をつけたひき肉を薄く広げます。その上に、準備したニラ、炒めた人参、炒めた干し椎茸、錦糸卵、もち米ごはん、若葉人参3本をきれいに並べます。ラップを使って具材が崩れないようにしっかりと巻き込み、蒸し器に入れて25分間蒸します。(ヒント：蒸し器に入れる際は、ラップが破れないように注意してください。)
Step 6
松の実30gと牛骨スープ約100ml（または水）をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜて松の実スープを作ります。ミキサーがない場合は、すり鉢やザルを利用して松の実の風味を引き出してください。
Step 7
蒸しあがった肉を取り出し、一口大に切って器に盛ります。温かいごはんの上に蒸し肉を乗せ、作った松の実スープをかけます。最後に残りの若葉人参3本と干しナツメ3個を飾り付ければ、栄養満点のユクオ オンバンの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
