Step 1

まずは、サラダに使う全ての材料を準備しましょう。ここに記載されている分量は、約3〜4人分として、たっぷりと作れる量です。スーパーで売っているうずらの卵1パック（28個）をそのまま使いました。葉物野菜は、最後に皿にきれいに盛り付ける際に使いますが、もし準備が難しい場合は省略しても大丈夫です。

Step 2

うずらの卵を茹でていきましょう。鍋にうずらの卵を入れ、卵が完全に浸るまできれいな水を注ぎます。ここに酢大さじ1と塩大さじ1を一緒に入れると、殻がむきやすくなり、臭みも取れます。強火で約12〜13分茹でてください。普通の鶏卵を茹でる時間と似ています。

Step 3

茹で上がったうずらの卵は、熱を取るためにすぐに冷水に浸してください。こうすると殻が収縮して、ずっとむきやすくなります。冷水に5分ほど浸した後、一つ一つ丁寧に殻をむいていきましょう。

Step 4

次に、残りの材料を切り分けていきます。じゃがいもはピーラーで皮をきれいにむいてください。じゃがいもときゅうりは、約1.5cm角のサイコロ状に切ります。ベーコンは数枚重ねてから、約3cmの長さに切ります。もし葉物野菜を使う場合は、冷水にさっと浸してから、しっかりと水気を切って準備してください。

Step 5

サラダの味を決める美味しいドレッシングを作りましょう！ボウルにマヨネーズ大さじ4、マスタードソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れます。オリゴ糖がない場合は、甘みのある練乳を使っても良いでしょう。ここに塩2つまみとこしょう少々を加えて、全ての材料が滑らかに混ざるまでよく混ぜてください。

Step 6

じゃがいもを茹でる鍋に、じゃがいもが浸るくらいの水を入れ、塩も少々加えます。水が沸騰するまで待ちます。

Step 7

水がぐつぐつと沸騰したら、切っておいたじゃがいもを入れ、約8分間、柔らかくなるまで茹でてください。茹ですぎるとじゃがいもが崩れてしまうので注意しましょう。

Step 8

よく茹でたじゃがいもは、ザルにあけて余分な水分を切り、粗熱を取ります。熱いうちに混ぜると、サラダの食感が水っぽくなることがあります。

Step 9

では、ベーコンを香ばしく炒めていきましょう。熱したフライパンに、切ったベーコンを入れ、中火で約2分間炒めます。ベーコンの脂っこさを取り除き、カリッとした食感を加えます。

Step 10

炒めたベーコンは、すぐに皿に移さず、キッチンペーパーの上に置いて、余分な油を軽く押さえるように拭き取ってください。こうすることで、サラダが脂っこくならず、よりすっきりとした味わいを楽しめます。

Step 11

さあ、全ての材料を混ぜ合わせる時間です。大きめのボウルに、茹でて冷ましたうずらの卵、角切りにしたじゃがいもときゅうり、カリッと炒めたベーコンを全て入れます。作っておいたドレッシングソースをたっぷりと注ぎましょう。ヘラやスプーンを使って、材料が潰れないように優しく、「サクサク」と軽やかに混ぜてください。それぞれの食材の形を保つことが大切です。

Step 12

最後に、見栄え良く盛り付けましょう！用意した皿の底に、葉物野菜をきれいに敷きます。その上に、丁寧に作ったうずらの卵とポテトのサラダを盛り付けます。最後に、香ばしいアーモンドスライスと、爽やかなパセリのみじん切りを振りかけると、見た目も味も素晴らしい、うずらの卵とポテトのサラダの完成です！お子様のおやつや、ヘルシーなダイエット食として美味しくお召し上がりください。

Step 13