栄養満点！ヘルシーなわかめと豆腐の味噌汁
栄養満点！ヘルシーなわかめと豆腐の味噌汁
簡単！美味しいわかめと豆腐の味噌汁 レシピ
深みのある味噌スープに、柔らかい豆腐と弾力のあるわかめが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる栄養満点のわかめと豆腐の味噌汁の作り方を詳しくご紹介します。簡単なのに満足感があり、食卓を豊かにする最高のスープ料理です。
材料- 乾燥わかめ 10g（戻したもの、乾燥約2〜3g）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油または魚醤 小さじ1（うま味担当）
- ごま油 大さじ1
- 味噌 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- 長ねぎ 1本
- だし汁 1.5リットル（米のとぎ汁、煮干し昆布だし、野菜だしなど）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備してください。豆腐は、食べやすいように約1.5cm角の一口大に切っておきましょう。鍋に直接入れるので、近くに置いておいてください。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、小口切りにします。スープにさっぱりとした味と香りを加えます。最後に入れるので、一旦横に置いておきましょう。
Step 3
スープのうま味と風味を引き出す最初のステップ！戻したわかめ10gに、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そしてだし醤油または魚醤小さじ1を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。わかめに味が染み込み、格段に美味しくなりますよ。
Step 4
下味をつけたわかめを鍋に入れ、中火で約2分間炒めます。ごま油の香りが立ち、わかめの水分が少し飛んで、もっちりとした食感が生まれます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 5
炒めたわかめに、準備しておいただし汁1.5リットルをゆっくりと注ぎ入れます。米のとぎ汁や煮干し昆布だしを使うと、スープの味がより深く、まろやかになります。強火にして煮る準備をします。
Step 6
だし汁がぐつぐつと煮立ったら、味噌大さじ2を、お玉にとって溶かすか、ザルにあけてから加えます。味噌をザルで濾すと、ダマにならずにスープが滑らかに仕上がります。お玉で混ぜながら、味噌が塊にならないように溶かしてください。
Step 7
味噌だけでは物足りないスープに、ピリッとした辛さと深みを加える韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。辛いのがお好みでしたら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 8
あらかじめ切っておいた長ねぎを全て加えて一緒に煮ます。長ねぎのさっぱりとした風味がスープによく溶け込みます。
Step 9
最後に、一口大に切った豆腐を全て加えます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら煮てください。
Step 10
全ての材料が調和して味わいが深まるまで、もうひと煮立ちさせれば、美味しいわかめと豆腐の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
