栄養満点！ヘルシーごぼうのチャプチェ
栄養満点！ヘルシーごぼうのチャプチェ
春雨の代わりにシャキシャキごぼうで！罪悪感なしのヘルシーチャプチェレシピ
秋が旬のごぼうは、イヌリンという成分が豊富で、腎臓機能や利尿作用を助け、食物繊維もたっぷりなので便秘予防やダイエットに大変効果的です。特に豚肉との相性が抜群で、一緒に調理することで美味しさと栄養価をさらに高めることができます。乾燥させてお茶としても楽しめる、活用範囲の広いごぼうを使った、春雨の代わりにピーラーで薄く細長く切ったごぼうで作る、あっさりヘルシーなチャプチェです。シャキシャキとした食感がたまらず、罪悪感なく楽しめます。リグナン成分には抗菌作用もあります。健康的で美味しいダイエットメニューを完成させましょう！
主な材料- ごぼう 500g
- 赤パプリカ 1個
- オレンジパプリカ 1個
- 韓国風細長唐辛子（オイゴチュ） 4本
- 玉ねぎ 1個
調味料・その他- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- 塩 少々
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、ごぼうは流水でたわしを使い、表面の土をきれいにこすり落とします。太すぎる皮はナイフで軽く剥いておきましょう。
Step 2
ピーラー（またはスライサー）を使い、ごぼうの表面を上から下へ、長くて薄い細切りになるように剥いていきます。まるで春雨のように、細長く切ることがポイントです。
Step 3
ピーラーで薄く剥いたごぼうを冷水に入れ、手で優しく揉み洗いします。この時、濃い茶色の水が出ますが、何度かすすいで茶色い水が出なくなるまで、きれいに洗ってアクやえぐみを取り除いてください。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 4
ピーラーで剥いたごぼうの量が約500gになるように確認してください。（計量の目安です。）
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、酢大さじ2を加えます。酢は、ごぼうの変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 6
沸騰したお湯にごぼうを入れ、約1分間だけさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったごぼうは、すぐに冷水で洗い、余熱を取ってから、手でできるだけしっかりと水気を絞り取ります。
Step 7
フライパンに少量の油を熱し、水気を切ったごぼうを入れて炒めます。ごぼうが少し火が通ったら、醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1を全て加えて、調味料が均一に絡むようにしっかりと炒め合わせます。最後に、ごまを振りかけて香ばしさをプラスします。
Step 8
調味料で炒めたごぼうは、一旦お皿に取り出し、粗熱を取ります。こうすることで、よりプリッとした食感に仕上がります。
Step 9
色とりどりのパプリカ（赤、オレンジ）は細切りにし、玉ねぎも同様の長さに切って準備します。韓国風細長唐辛子（オイゴチュ）は種を取り除き、細切りにします。（ヒント：パプリカ、玉ねぎ、オイゴチュの他に、人参やきのこなど、色々な野菜を加えると、より豊かで美味しく楽しめます。お好みで薄切りにした豚肉や牛肉を一緒に炒めて加えても美味しいです。）
Step 10
切った野菜を別のフライパンに入れ、少量の油を熱し、塩をほんの少しだけ振って炒めます。野菜の新鮮な味を活かすために、炒めすぎず、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒めてください。
Step 11
あらかじめ炒めて冷ましておいたごぼうと、軽く炒めた野菜を、大きめのボウルに全て入れます。調味料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。
Step 12
味見をして、もし味が足りなければ、醤油をほんの少し加えて味を調えます。最後に、もう一度ごまを振りかけて香ばしさを加えれば完成です。
Step 13
春雨を使わずにごぼうで作った、ヘルシーで美味しいチャプチェの完成です！シャキシャキとした食感と、ごぼうのモチッとした食感の調和がとても魅力的で、ついつい手が伸びてしまいます。ダイエットにも良い、旬のごぼうで作ったこのチャプチェをぜひ試してみてください！
