栄養満点！プリプリ食感のあわびの醤油煮込み（アワビのチャンジョリム）レシピ

食欲がない時にもぴったり！夏バテ防止に！あわびのチャンジョリム黄金レシピ

娘が一番好きなあわびのチャンジョリム！この甘辛い美味しい煮汁、絶対に捨ててはいけません。ご飯に混ぜて食べると格別な美味しさ！心を込めて作ったあわびのチャンジョリムで、この夏も家族みんなが元気に過ごせますように、というお母さんの温かい気持ちを込めました。

大きめの鍋に、市販のにんにくの醤油漬けのタレ3カップ、水2カップ、オリゴ糖（または水あめ）1カップを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、調味料がよく混ざるようにひと煮立ちさせます。

Step 1

新鮮なあわびは、流水で丁寧に洗ってください。殻と身の間に歯ブラシなどを使って、しっかりとこすり、汚れや砂を落とすことが大切です。洗った後、あわびの口の部分にある硬い歯（内臓の横側）をナイフやハサミで慎重に取り除いてください。歯を取ると食べやすくなります。

Step 2

きれいに下処理したあわびを、煮立っているタレの中にそのまま入れてください。あわびがタレに浸るように並べます。

Step 3

あわびを入れて煮ている間に、表面にアク（泡）が出ることがあります。このアクは、すっきりと美味しい味にするために、スプーンで取り除いてください。

Step 4

乾燥赤唐辛子は、お好みで半分に切るか、長めに切って準備します。青唐辛子は斜めに切ってください。あわびがある程度煮えて、タレが少し煮詰まってきたら、準備した唐辛子を加え、一緒にさらに煮詰めます。唐辛子を加えることで、爽やかな風味が加わります。

Step 5

タレが元の量の2/3程度に煮詰まり、あわびに味が染み込んだら火を止めて完成です。熱いうちよりも、少し冷めた方が味がより深く染み込みます。残ったタレは捨てずに、ご飯に混ぜて食べるととても美味しいですよ。

Step 6