栄養満点！ブロッコリーの蒸し方とチョゴチュジャンソースのレシピ
栄養満点！ブロッコリーの蒸し方とチョゴチュジャンソースのレシピ
栄養素を逃がさない！ブロッコリーを美味しく蒸す黄金レシピ、甘酸っぱいチョゴチュジャンソースまで完璧に！
ブロッコリーは生で食べるのが最も栄養価が高いと言われていますが、加熱する場合でも栄養素の損失を最小限に抑える調理法が大切です。沸騰したお湯で茹でるよりも、蒸す方がブロッコリーの豊富な栄養素を守るのにずっと効果的です。このレシピで、ブロッコリーの栄養と美味しさの両方を最大限に引き出しましょう！
主な材料- ブロッコリー 1株
チョゴチュジャン（コチュジャン）ソース（大さじ基準）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーの傷んだ葉の部分をきれいに取り除きます。新鮮な花の部分に集中してください。
Step 2
ボウルに水をたっぷりと入れ、数滴の酢を加えて酢水を作ります。ブロッコリーの花の部分をこの酢水に10分間浸します。これにより、ブロッコリーに残った農薬の除去に役立ちます。
Step 3
もし小さいボウルをお使いなら、ブロッコリーを10分間片方に浸した後、裏返して反対側にもう10分間浸してください。合計20分間浸しておくのがおすすめです。
Step 4
次に、甘酸っぱくて美味しいチョゴチュジャンソースを作りましょう。ご飯用スプーン（大さじ）を基準に、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、メシルチョン大さじ1、そして酢大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。お好みで甘みや酸味は調整してください。
Step 5
蒸す前に、茎の端の部分をナイフで切り落とすと、よりきれいに調理できます。横に寝かせて切ると、断面が均一に切れますよ。
Step 6
このように断面を揃えて切ると、見た目も良く、蒸す際にも便利です。太い茎の部分も食べられるように、適度な大きさに切ってください。
Step 7
絶対に捨てないでください！ブロッコリーの根（茎）の部分には、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。外側の皮を少し剥いたり、薄くスライスしたりして一緒に蒸して食べると、栄養を丸ごと摂取できますよ。
Step 8
蒸し器に少量の水を入れ、沸騰したら、水に触れないようにザルにブロッコリーを乗せます。ブロッコリーは長く蒸しすぎると栄養素が破壊され、食感が悪くなるため、3分以内に短時間で蒸すのが重要です。ここでは2分55秒間蒸します。
Step 9
正確に2分55秒！タイマーをセットして蒸します。この時間は、ブロッコリーの鮮度や大きさによって若干異なる場合がありますので、参考にしてください。
Step 10
蒸しあがったブロッコリーは、すぐに冷たい水で洗って熱を冷まします。こうすることで、ブロッコリーの色が鮮やかになり、食感がさらにシャキシャキになります。水気をしっかりと切ってから、お皿にきれいに盛り付けてください。
Step 11
美味しく調理されたブロッコリーを、手作りのチョゴチュジャンソースにつけて召し上がれ！豊富な栄養と爽やかな味わいを同時に楽しめます。健康的で美味しい食事をお楽しみください！
