栄養満点！ツルムラサキの味噌和えレシピ
栄養満点！ツルムラサキの味噌和えレシピ
旬のツルムラサキで作る簡単ヘルシー副菜：美味しい味噌和えの作り方
旬の味覚、ツルムラサキを使って食欲をそそるヘルシーな副菜を作りましょう！ツルムラサキは、古くから「長寿菜」と呼ばれるほどビタミンやミネラルが豊富で、私たちの体にとても良い食材です。今回は、味噌をベースにしたコクのある味わいのツルムラサキの和え物レシピを詳しくご紹介します。ツルムラサキを初めて茹でる方でも簡単に作れるよう、茹で方から美味しい味付けのコツまで全てお伝えします。ご家族の健康を支える、美味しい食卓にぜひどうぞ！
材料- ツルムラサキ 116g
調味料- 味噌 小さじ1
- 韓国醤油（국간장）小さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜・シロップ）小さじ2
- ごま油 小さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 味噌 小さじ1
- 韓国醤油（국간장）小さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜・シロップ）小さじ2
- ごま油 小さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ツルムラサキは流水で丁寧に洗い、土や不純物がないか確認してください。葉が傷まないよう、優しく洗いましょう。
Step 2
鍋にツルムラサキを茹でるためのたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、アクを抜き、ほんのり下味をつけるために塩小さじ1を加えます。
Step 3
お湯が沸騰したら、火を一旦止めます。その状態で準備したツルムラサキを入れ、約3秒だけ、ごく短時間さっと茹でます。茹ですぎると葉が柔らかくなりすぎるので、葉が少ししんなりする程度で素早く引き上げるのがポイントです。
Step 4
茹で上がったツルムラサキは、すぐにザルにあげ、冷たい水で手早く洗い流してください。こうすることで余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、鮮やかな緑色を保ち、食感を良くします。
Step 5
水気を軽く絞ったツルムラサキに、全ての調味料を加えていきます。コクのある味噌小さじ1、旨味を加える韓国醤油（국간장）小さじ1、甘みを加えるオリゴ糖小さじ2、香ばしいごま油小さじ2、ピリッとした辛さと彩りのためのコチュジャン（唐辛子粉）小さじ1、風味をプラスするにんにくみじん切り小さじ1、そして最後に香ばしさを添える炒りごま小さじ1を入れます。
Step 6
調味料がツルムラサキ全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。強く握りすぎると葉が潰れてしまうので、優しく混ぜてください。全体がよく混ざったら、器にきれいに盛り付けて、美味しいツルムラサキの味噌和えの完成です！
