栄養満点！タンパク質たっぷり 豆おからチゲ (コンビジチゲ) レシピ
栄養満点！タンパク質たっぷり 豆おからチゲ (コンビジチゲ) レシピ
満足感のある美味しい高タンパク質豆おからチゲ
ふわふわで香ばしい豆おからに、お肉と卵を加えてタンパク質を強化した特別な豆おからチゲのレシピをご紹介します。豆腐にタンパク質を譲りがちだった豆おからの物足りなさを解消してくれる、栄養と美味しさの両方を叶えた満足感のある一皿をお楽しみください！
主材料- 豆おから (コンビジ) 600g
- 豚もも肉 50g
- 卵 1個
- よく熟成したキムチ 3枚
- ヒラタケ 6個
調味料・その他- 韓国醤油 (グッカンジャン) 大さじ1
- エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ2
- 粗塩 小さじ1
- アミの塩辛 (セウジョッ) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油 (グッカンジャン) 大さじ1
- エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ2
- 粗塩 小さじ1
- アミの塩辛 (セウジョッ) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆おからチゲの味を豊かにする材料を準備します。ヒラタケは食べやすい大きさに裂くか切ります。豚もも肉とキムチは細かく刻んで準備します。このように材料をあらかじめ手早く整えておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
トッペギ (韓国の土鍋) を中火で熱し、エゴマ油大さじ1、ニンニクみじん切り、そして細かく刻んだ豚肉を加えます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしく炒めます。豚肉から美味しい脂が出てくるまで、しっかりと炒めることが重要です。
Step 3
豚肉の表面の赤みがなくなったら、残りのエゴマ油大さじ1を加え、細かく刻んだキムチと準備したヒラタケを加えます。キムチが柔らかくなり、キノコの水分が抜けるまで一緒に炒めます。キムチがよく炒められると、チゲの深い味わいを生み出すことができます。
Step 4
キムチが十分に炒まったら、紙コップ基準で水2カップを注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。煮干しだしや昆布だしを使用すると、チゲの旨味をさらに豊かにすることができますので、参考にしてください。
Step 5
水がぐらぐらと沸騰したら、準備した豆おから (コンビジ) をトッペギに入れ、塊がないように丁寧にかき混ぜながらほぐします。豆おからのかたさは、水を少しずつ加えながらお好みの濃度に調整してください。あまり濃すぎず、少しとろみがある程度がおすすめです。韓国醤油と粗塩で基本的な味を調え、最後にアミの塩辛で旨味を加えて、味を最終的に調整します。
Step 6
味を調えたら、火を中火に弱め、じっくりと煮込みます。全ての材料の味がよく調和するように煮込むことが大切です。最後に、トッペギの縁に卵をそっと割り入れ、蓋をして白身が半分くらい固まるまで火を通します。とろりとした卵が豆おからチゲの風味を一層引き立ててくれるでしょう。栄養満点、タンパク質たっぷり豆おからチゲの完成です！
