栄養満点！シレギビビンジャン
栄養満点！シレギビビンジャン
簡単でおいしい一膳ごはん：シレギビビンジャンの作り方
体に良い食物繊維たっぷりのシレギ（大根の葉の漬物）を活用した、しょっぱすぎない美味しい一膳ごはんを作りましょう。ご飯に混ぜて食べやすく、健康も챙がえることができる特別なシレギビビンジャンレシピです。
主材料- 茹でたシレギ 300g
- ネギまたは長ネギの白い部分 30g
- ニンニク 5かけ、みじん切り
- しいたけ 30g
- 玉ねぎ 1/4個
シレギを茹でる時（オプション）- 水 300ml
- だし用イワシエキス 0.5大さじ
- 韓国醤油（국간장） 0.5大さじ
シレギを炒める時の調味料- デンジャン（韓国味噌） 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ
- エゴマ油 2大さじ
- だし汁または米のとぎ汁 100ml
- 水 300ml
- だし用イワシエキス 0.5大さじ
- 韓国醤油（국간장） 0.5大さじ
シレギを炒める時の調味料- デンジャン（韓国味噌） 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ
- エゴマ油 2大さじ
- だし汁または米のとぎ汁 100ml
調理手順
Step 1
まず、茹でたシレギを流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ります。その後、食べやすい大きさに細かく刻みます。フードプロセッサーを使うと、より手軽に刻むことができます。
Step 2
シレギの他に加える野菜（ネギ、しいたけ、玉ねぎ）と、みじん切りにしたニンニクを準備します。ネギとしいたけは細かく刻んでください。玉ねぎは芯を取り除き、みじん切りにします。
Step 3
もし準備したシレギが硬すぎる場合は、まず柔らかくする下準備が必要です。この工程により、シレギの食感がより良くなります。
Step 4
鍋に水300mlを入れ、イワシエキスと韓国醤油を少量加えます。水が沸騰したら弱火にし、刻んだシレギを入れて約10分間、柔らかくなるまで煮込みます。シレギが柔らかくなったら、ザルにあけて水気を切ってください。
Step 5
シレギが十分に柔らかくなり、水分が適度に減ったら、次の工程に進みます。（もし煮込みすぎで水分がほとんどなくなってしまった場合は、ザルにあけて水気を切り、次の工程に進んでください。）
Step 6
細かく刻んだネギ、しいたけ、玉ねぎなど、準備した野菜をシレギの上に加える準備をします。
Step 7
いよいよ調味料と一緒に全ての材料を炒めて味を出す番です。細かく刻んだ野菜をシレギと一緒に炒めましょう。
Step 8
鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、みじん切りにしたニンニクと、細かく刻んだ野菜（ネギ、しいたけ、玉ねぎ）を入れて弱火～中火で香りが立つまで炒めます。その後、デンジャン大さじ2とコチュカル大さじ1を加え、焦げ付かないように約5分間一緒に炒めます。
Step 9
100mlのだし汁（または米のとぎ汁）を加え、材料がよく混ざり合うように煮込みます。沸騰したら蓋を開け、約1～2分さらに煮詰めて水分を飛ばし、とろみをつけます。この工程で材料の味がより深まります。
Step 10
温かいご飯の上に、完成したシレギビビンジャンをたっぷり乗せ、お好みでエゴマ油またはごま油を少し垂らして混ぜて食べると、本当においしいです。
Step 11
このようにして作ったシレギビビンジャンは、素晴らしい一膳ごはんになります。しっかり満足感がありながらも、ヘルシーな一食をお楽しみください！
