栄養満点！シャキシャキ美味しい大根のナムル（ムナムル）レシピ
栄養満点！シャキシャキ美味しい大根のナムル（ムナムル）レシピ
ムナムル（大根のナムル）
毎日の食卓やお祝いの席にぴったりの副菜、ムナムルの決定版レシピをご紹介します！満足感のあるシャキシャキとした食感と、マイルドで風味豊かな味わいは、毎日食べても飽きない美味しさです。ビビンバには欠かせない食材なのはもちろん、温かいご飯の上にのせて食べるのも最高です。この万能な一品は、カジュアルな食事でもお祝いの席でも、きっと皆に喜ばれることでしょう。新鮮な大根で、美味しいムナムルを今すぐ作りましょう！
ムナムルの材料- 新鮮な大根 1kg
- 粗塩 大さじ1（大根の塩もみ用）
- 砂糖 大さじ1（味の調整用）
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- 炒りごま（飾り用）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、使う大根をきれいに洗い、皮をむいて準備します。大根本来の甘みと栄養を最大限に引き出すために、あまり薄く切りすぎないのがおすすめです。
Step 2
準備した大根は、スライサーを使うか、包丁で細かく千切りにします。スライサーを使うと均一で綺麗な千切りになり、さらに便利です。できるだけ細く切ることで、味がよく染み込み、食感も柔らかくなります。
Step 3
さて、大根を炒め始めましょう！フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりとひきます。千切りにした大根をフライパンに入れ、食感を保つために、両手でフライパンの取っ手を持ち、軽く炒めるようにして火を通します。この方法なら、大根がくっつかず、均一に火を通すことができます。
Step 4
大根がしんなりして少し透明になってきたら、味付けのタイミングです。まず、粗塩大さじ1を加えて大根を軽く塩もみするように味をつけ、次に砂糖大さじ1を加えて、大根の自然な甘さと調和させます。最初は薄味にし、後で味見をして調整するのが良いでしょう。
Step 5
味付けした大根に、香ばしさの決め手であるごま油大さじ2をたっぷり加えます。ごま油と大根を優しく混ぜ合わせたら、すぐに火を止めます。余熱で味がしっかり染み込むようにします。
Step 6
火を止めたらすぐに蓋をしてください。約3分間、蓋をしたまま蒸らすことで、大根のほのかな甘みと調味料がより深く染み込み、素晴らしい風味を生み出します。この工程により、ムナムルがさらにしっとり柔らかくなります。
Step 7
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけると、見た目も味も良いムナムルの完成です！こうしてできたムナムルは、冷ましてから副菜として食べたり、温かいご飯に混ぜて食べてもとても美味しいです。健康的で美味しいムナムルを、どうぞお楽しみください！
