栄養満点！コリコリ食感の海藻と豆腐の和え物
栄養満点！コリコリ食感の海藻と豆腐の和え物
簡単ヘルシー副菜、海藻と豆腐の和え物でご飯が進む美味しさを！
スーパーで新鮮な海藻を見つけ、いつもの酢味噌和えではなく、まろやかな豆腐と一緒に美味しい和え物を作ってみました。この料理は、海藻と豆腐の豊富な栄養が組み合わさり、口の中に広がる上品で香ばしい味わいが特徴で、朝食の食卓をより健康的で豊かにしてくれるでしょう！とっても簡単な、この絶品海藻と豆腐の和え物のレシピをご紹介します。香ばしい風味がご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう魔法のような一品です。おかずとしても素晴らしいですし、そのままでも優しい塩味で楽しめます。コリコリとした海藻の食感がたまらなく魅力的です！
海藻と豆腐の和え物 材料- 木綿豆腐 1丁
- 塩蔵わかめ（またはその他の海藻）
- 酢 大さじ2（海藻の臭み消し用）
調味料- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま たっぷり
- 刻みねぎ（お好みで）
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま たっぷり
- 刻みねぎ（お好みで）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
塩蔵わかめ（または他の塩蔵海藻）は、塩分を抜き、特有の臭みを取り除くことが大切です。ボウルに海藻を入れ、冷たい水で数回、しっかりとこするように洗ってください。塩分が完全に抜けるまで丁寧にすすぐのがポイントです。すすいだ海藻は、水に酢を2～3滴加え、15分ほど浸けておきます。この工程を経ることで、海藻特有の磯臭さがすっきりと消え、より美味しく楽しめます。母は海藻は好きですが、磯臭さは苦手なのですが、酢に浸けておくと臭みが取れると言っていました！
Step 2
豆腐は、沸騰したお湯でさっと茹でて下茹でしてください。こうすることで豆腐がしまり、温かい状態で美味しくいただけます。下茹でした豆腐は、布巾に入れてしっかりと水気を絞るのが理想ですが、面倒な場合はキッチンペーパーを使っても良いでしょう。キッチンペーパーの上に置いて水気を拭き取りますが、完全に水分が取れずに水っぽくなる可能性があるので、布巾を使うことを強くお勧めします！
Step 3
海藻をさらにさっぱりといただくために、さっと茹でます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて海藻を入れ、10～15秒ほど、ごく短時間だけ茹でてください。茹で時間が長すぎると海藻が硬くなってしまうので注意しましょう。茹でた海藻は、すぐに冷水で数回洗い、余熱を冷まし、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。この工程で、海藻のシャキシャキとした食感を活かしながら、衛生的に楽しめます。
Step 4
では、海藻と豆腐の和え物の調味料を準備しましょう。ねぎは小口切りにします。水気を切った豆腐は、ボウルに入れて潰します。材料をたくさん入れるよりも、シンプルに作るのが良いでしょう。万能ねぎがあれば、それを使ってもより風味豊かに仕上がります。
Step 5
潰した豆腐と水気を切った海藻、刻みねぎをボウルに入れ、だし醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、ごま、ごま油大さじ1を加えて、手で優しく和えてください。味付けはだし醤油で調えると、香ばしさが増してさらに美味しくなります。私はあえて薄味にして、豆腐本来のまろやかさを活かすのが好きです。父が味見をして「お寺の精進料理みたいだね」と笑っていました。それくらい、あっさりとして素朴な味わいが魅力です。
Step 6
栄養満点の海藻と豆腐の和え物の完成です！きれいな器に盛り付けると、さらに美味しそうに見えます。豆腐が入っているので、香ばしくまろやかな味わいが抜群で、だし醤油で味付けしているので、さっぱりとヘルシーな味わいです。食欲がない時でも、ご飯に混ぜて食べてもとても美味しいでしょう！
