栄養満点！クリーミーなブロッコリースープ
栄養満点！クリーミーなブロッコリースープ
苦手な野菜NO！美味しいブロッコリースープの作り方
ブロッコリーが苦手な方も、このスープを味わえばきっと考えが変わるはず！新鮮なブロッコリーと、クリーミーなじゃがいも、甘い玉ねぎが調和して、深みのある豊かな味わいを届けます。温かくて優しい口当たりの一杯は、しっかりとした朝食やゆったりとしたブランチメニューにぴったりです。簡単なのに栄養満点なブロッコリースープ、ぜひ作ってみてください！
基本の材料- ブロッコリー 1/2個 (約150g)
- じゃがいも 1/2個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- にんにく 2〜3かけ (みじん切り、または薄切り)
- 牛乳または豆乳 200ml (濃度調整用)
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーを流水で丁寧に洗いましょう。お酢を少量加えた水に5〜10分ほど浸しておくと、より安心して召し上がれます。
Step 2
洗ったブロッコリーは、茎の部分と房の部分に分けます。茎は薄く皮をむき、1cm程度の小さな角切りにし、房の部分は食べやすい大きさの2〜3cm程度に大きめにカットしてください。
Step 3
食感を残したい茎の部分は1cm角の小さめに、栄養と旨味の詰まった房の部分は2〜3cmの大きめにカットすることで、火の通り具合を調整しやすくなります。
Step 4
じゃがいもは皮をむき、厚さ0.5cmの太めの千切りにします。玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの太さの千切りにし、にんにくは薄切りにします。
Step 5
じゃがいもは厚さ0.5cmの太めの千切りにしてください。薄すぎると煮崩れしやすくなります。玉ねぎも同様に切り、甘みを引き出します。にんにくは風味付けに使います。
Step 6
じゃがいもは厚さ0.5cmの太めの千切り、玉ねぎも同様の太さに切って準備します。にんにくを薄切りにすることで、素材本来の味を活かしながら調和のとれた味わいになります。
Step 7
温めた鍋や深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくり香りを出すのがポイントです。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、透明になるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが透明になり始めたら、切ったじゃがいもとブロッコリーの茎の部分を加えて一緒に炒めます。ここで塩とこしょうを軽く振ると、素材の味がより引き立ちます。3〜5分ほど炒めましょう。
Step 9
じゃがいもが少し火が通って表面が透明になってきたら、大きめに切ったブロッコリーの房の部分を加え、さらに1〜2分ほどさっと炒めます。炒めすぎるとブロッコリーの色が変わってしまうので注意してください。
Step 10
炒めた材料が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして10分ほどじっくり煮込みます。じゃがいもとブロッコリーが柔らかくなるまでしっかり火を通しましょう。
Step 11
煮込んだスープを少し冷ましてから、ミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。撹拌した材料を再び鍋に戻し、弱火でゆっくりと温め直します。この時、牛乳や豆乳を加えてお好みの濃度に調整してください。最後に味見をして、足りなければ塩で調味したら完成です。
Step 12
完成したブロッコリースープを、器に丁寧に盛り付けましょう。
Step 13
最後にお好みで、崩したフェタチーズと香ばしいローストくるみを散らすと、さらに豊かで豪華なブロッコリースープの出来上がりです！どうぞお召し上がりください！
