栄養満点！エビと野菜のお粥 レシピ
栄養満点！エビと野菜のお粥 レシピ
食欲がない時でも最高！エビと野菜のお粥の作り方（ヨンドゥ・ウリコン使用）
暑さや疲れで体がだるい時、食欲がない時におすすめの栄養満点なエビと野菜のお粥をご紹介します。新鮮なエビと彩り豊かな野菜がたっぷり入って、美味しさと栄養を兼ね備えた一品です。特に、調味料「ヨンドゥ・ウリコン」を使うことで、さらに深い旨味とコクが加わります。ご家族みんなで楽しめる、美味しいお粥をぜひお家で手軽に作ってみてください！
材料- 米 1カップ（約180g）
- エビ 45g（殻と頭付き）
- ズッキーニ 50g
- ニンジン 25g
- 干しシイタケ 3個
- 昆布 3枚
- ごま油 大さじ1
- エビの殻 20個
- 調味料 ヨンドゥ・ウリコン 大さじ2
- 黒ごま 少々（飾り用）
- チェダーチーズ 1枚（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは美味しいエビだしを作りましょう。鍋に水1.5リットルを注ぎ、昆布3枚、きれいに下処理した干しシイタケ3個、そしてエビの殻20個を入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、20分ほどじっくり煮込んで、風味豊かなだしを抽出します。
Step 2
お粥に使う米1カップは、きれいに洗って冷水に30分ほど浸けておきます。米をあらかじめ浸水させておくことで、お粥がより滑らかで美味しく仕上がります。
Step 3
エビは頭と殻を取り除き、飾り用のエビ2尾だけ残して、残りはすべて細かくみじん切りにします。エビを熱湯にさっと茹でると、きれいな色に仕上がります。
Step 4
ズッキーニは種の部分を避けて皮をむき、細かくみじん切りにします。ニンジンもきれいに処理して、細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、お米と一緒に柔らかく煮ることができます。
Step 5
ズッキーニの残りの部分は、後でお粥に入れて煮込むので、別にしておきます。（このステップは、前のステップの説明と関連付けて、「ズッキーニは後でお粥に入れて煮込むよ」といった形で理解を助けるように修正しました。）
Step 6
20分煮込んだエビの殻、シイタケ、昆布のだしが、とても濃厚で良い香りがして完成しました。
Step 7
準備したエビだしは、目の細かいザルでこして、澄んだだしだけを用意します。具材はすべて取り除いて、すっきりとしただしを得ます。
Step 8
きれいな鍋に浸水させた米を入れ、ごま油大さじ1を回し入れます。中弱火で、米粒が半透明になるまでじっくり炒めます。米を炒めることで、香ばしい風味が加わり、お粥が炊き崩れるのを防ぎます。
Step 9
よく炒めた米に、準備しておいたエビだし5カップを注ぎます。だしが足りなければ、水を加えても構いません。
Step 10
最初は強火で煮立たせ、底が焦げ付かないようにヘラで混ぜながら、エビと野菜のお粥を煮ていきます。米粒が団子状にならないように、混ぜ続けることが重要です。
Step 11
お粥がふつふつと沸騰してきたら、ニンジンを先に入れます。ニンジンはズッキーニよりも火の通りに時間がかかり、形を保ちやすいため、先に入れて煮込みます。深めの鍋を使うと、お粥が吹きこぼれるのを防ぐことができます。火を弱火にし、蓋をして5分ほどさらに煮込みます。
Step 12
5分経ったら蓋を開けます。ここで、みじん切りにしたエビをすべて加えます
Step 13
そして、準備しておいたズッキーニも一緒に加えます。すべての材料を入れ、ヘラでよく混ぜながら、エビと野菜のお粥を滑らかに仕上げていきます。米粒がしっかり煮崩れるまで煮込むのがポイントです。
Step 14
お粥の味付けは、調味料ヨンドゥ・ウリコン大さじ2で調整します。ヨンドゥ・ウリコンは、深くすっきりとした旨味を加え、お粥の風味を一層引き立てます。
Step 15
味を調えたら、材料がよく馴染むように軽く煮立たせ、火を止めます。煮込みすぎると、お粥が煮詰まりすぎてしまうことがあります。
Step 16
しっかりと煮詰まったエビと野菜のお粥を、器にきれいに盛り付けます。もし、もう少しゆるいお粥がお好みであれば、エビだしや水を1カップ追加し、お好みの濃度になるまで煮込んでください。お粥の上に、あらかじめ茹でておいたエビを乗せて飾り付けます。
Step 17
最後に、チェダーチーズ1枚をお粥の上にのせ、準備しておいたエビ1尾をチーズの上にかわいらしく乗せます。黒ごまをパラパラと振りかけると、さらに食欲をそそる見た目になります。
Step 18
完成したエビと野菜のお粥を電子レンジに入れ、1分加熱すると、温かくて美味しい見た目に仕上がります。（電子レンジでの加熱はオプションです。温かい状態で食べたい時に活用してください。）
