栄養満点！もやしと牛肉のクッパ：ピリ辛でさっぱり美味しいスープ
栄養満点！もやしと牛肉のクッパ：ピリ辛でさっぱり美味しいスープ
自家製もやしと牛肉のクッパ、もやしスープの作り方、絶品もやしスープ、澄んだスープの秘密
ご家庭で手軽に、栄養満点でボリューム満点の「もやしと牛肉のクッパ」を作りましょう。澄んでいてさっぱりとしたスープと柔らかい牛肉が絶妙に絡み合い、飲んだ後の締めにも、しっかりとした食事にもぴったりです。ククママならではの天然だしで、さらに深みと豊かな味わいをお楽しみください！
主な材料- 新鮮なもやし 300g
- 柔らかい牛バラ肉（または類似部位） 100g
- 青ネギ 少々
- 国産天日塩 小さじ1
- 新鮮な黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で1〜2回さっと洗って準備してください。最近のもやしはとてもきれいに洗われているので、ほとんど下処理の必要はありません。すぐに使えます。
Step 2
牛肉は冷凍庫にあった牛バラ肉を使用しました。薄切りにした牛バラ肉は、クッパに入れるのに最適です。適度な脂身がスープの旨味をさらに豊かにしてくれます。
Step 3
いよいよ、もやしを茹でる工程です。鍋にきれいな水700ccを注ぎ、もやしを入れます。
Step 4
もやしを茹でる際のポイントです。蓋をして茹でると、独特の臭みが出ることがあるので、蓋を開けたまま茹でることをお勧めします。菜箸で、もやしを上下に優しくかき混ぜながら、もやしの頭の部分が透明になるまで約5〜7分茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
もやしがおいしく茹で上がったら、ザルにあげて水気を切ります。すぐに冷水で洗うことで、もやし特有のシャキシャキとした食感と鮮やかな色を保つことができます。完全に冷ましてから準備しましょう。
Step 6
次は、澄んだ深みのあるだしを作りましょう。もやしを茹でたお湯に、ククママ特製の天然だし材料（煮干し、昆布、干し椎茸、切り干し大根、ごぼうなど）を加えて、約3分間さっと煮出します。長時間煮ると苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 7
だし材料を加えて煮出したら、材料を取り除き、澄んだだしだけを残します。こうすることで、スープがよりすっきりとして美味しくなります。
Step 8
次に、澄んだだしに準備した牛バラ肉を加えて、さっと湯通しします。肉が煮すぎると硬くなることがあるので、色が変わる程度にさっと火を通すのがコツです。この工程で、だしの風味がさらに深まります。
Step 9
さっと湯通しした牛肉は、別に取り出して準備しておきます。こうして別にしておくと、後でクッパの上にきれいに盛り付けやすくなります。
Step 10
スープの表面に浮いた油分は、丁寧にすくい取ってください。油分を取り除くことで、スープの味が格段にすっきりしてあっさりとなり、もやし本来の風味をより一層楽しむことができます。
Step 11
油分をすくい取った澄んだだしに、国産天日塩を小さじ1加えて味を調えます。味見をしながら少しずつ調整するのがおすすめです。
Step 12
ここに、新鮮な黒こしょうを少々振ると、香りがさらに引き立ちます。
Step 13
最後に、風味の良い青ネギを刻んで加えると、スープがさらにすっきりと美味しくなります。小口切りにした青ネギを大さじ1程度加えます。
Step 14
深めの器にご飯をよそいます。その上に、準備した茹でたもやしとさっと湯通しした牛肉をきれいに盛り付けます。最後に、熱々のスープをたっぷりとかければ、美味しい「もやしと牛肉のクッパ」の完成です。
Step 15
もし辛い味が好きなら、ペペロンチーノ粉末や唐辛子粉を少し振りかけてみてください。ピリッとした辛さが加わり、さらに魅力的な「もやしと牛肉のクッパ」を楽しめます。どうぞ召し上がれ！
