栄養満点！ほうれん草と味噌のスープ（シグムチ・デンジャンチゲ）の作り方
栄養満点！ほうれん草と味噌のスープ（シグムチ・デンジャンチゲ）の作り方
家庭料理の定番！香ばしくて美味しいほうれん草のデンジャンチゲ・ゴールデンレシピ
新鮮なほうれん草、風味豊かなしいたけ、そして柔らかい豆腐がたっぷり入った栄養満点のシグムチ・デンジャンチゲを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。深く香ばしいスープは、心も温まるごちそうにぴったり。簡単に作れるこの風味豊かなスープは、きっと家族みんなのお気に入りになり、ご飯が進むこと間違いなしです！
主な材料- 煮干しと昆布の出汁 800ml（濃いめに取ったもの）
- 下処理済みの冷凍ほうれん草 150g（または生のほうれん草）
- 柔らかい豆腐 150g（角切り）
- 生しいたけ 2個（薄切り）
- 自家製味噌 2.5大さじ（またはお好みで調整）
- 旨味を加えるヨンデュ（韓国風調味料）大さじ2（ダシダや醤油で代用可）
- 小ねぎ（刻んだもの） 1/4本（飾り用）
調理手順
Step 1
鍋に、濃いめに取った煮干しと昆布の出汁800mlを注ぎ、強火で沸騰させます。スープの味の決め手となる出汁を丁寧に準備することが大切です。
Step 2
味噌大さじ2.5は、目の細かいザルなどを使って、ダマにならないよう滑らかに溶きほぐします。こうすることで、味噌がスープに均一に溶け込み、すっきりとした味わいになります。
Step 3
スープに旨味と深みを加えるために、ヨンデュ（韓国風調味料）大さじ2を加えます。ヨンデュがない場合は、ダシダ少々や醤油で代用しても構いません。沸騰し始めたら加えます。
Step 4
出汁がぐつぐつと沸騰したら、薄切りにしたしいたけ2個と角切りにした豆腐150gをそっと加えます。しいたけの香りと豆腐の柔らかさがスープにしっかり染み込むようにしましょう。
Step 5
下処理済みの冷凍ほうれん草150gを加え、葉をほぐしながら入れます。生のほうれん草を使う場合は、よく洗って食べやすい大きさに切ってから加えてください。ほうれん草は煮すぎると食感が悪くなるので、最後の方に入れるのがおすすめです。
Step 6
火を中火にし、約2分間さらに煮込みます。ほうれん草が柔らかく煮え、すべての具材の旨味がスープに十分に溶け出すように煮てください。煮すぎには注意しましょう！
Step 7
最後に、刻んだ小ねぎ1/4本を彩りに散らし、ひと煮立ちさせたら美味しいほうれん草のデンジャンチゲの完成です。火を止めて少し置くと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
Step 8
温かくて香ばしいほうれん草のデンジャンチゲ、さあ召し上がれ！ご飯にかけても最高です。:)
