栄養満点！ふっくら美味しいサバと大根の煮付け
栄養満点！ふっくら美味しいサバと大根の煮付け
ご飯が進む！絶品サバと大根の煮付けの作り方
お子様にも食べやすいように、でも大人も大満足できるように作ってみました。^^* 柔らかく煮えた大根と、しっとりしたサバの絶妙なハーモニー。ご家庭で本格的なサバと大根の煮付けを美味しく作りませんか？失敗知らずの詳しいレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なサバ 2尾
- 大根 1/2本 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2〜1個 (中サイズ)
- 長ネギ 1本 (白い部分中心)
- 水 500ml
- だしパック 2個 (または、かつお昆布だし)
合わせ調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル）4〜5大さじ (辛さはお好みで調整)
- 味噌（テンジャン）0.5〜1大さじ (コクをプラス)
- 料理酒（みりん）2大さじ
- 醤油 4〜5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅シロップ（または梅エキス）1大さじ (甘みと風味アップ)
- おろしニンニク 3大さじ
- こしょう 少々 (軽く振る)
- 粗塩（または、あら塩）1大さじ (味の調整用)
- だしの素（ダシダ）1/2大さじ (お好みで)
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）4〜5大さじ (辛さはお好みで調整)
- 味噌（テンジャン）0.5〜1大さじ (コクをプラス)
- 料理酒（みりん）2大さじ
- 醤油 4〜5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅シロップ（または梅エキス）1大さじ (甘みと風味アップ)
- おろしニンニク 3大さじ
- こしょう 少々 (軽く振る)
- 粗塩（または、あら塩）1大さじ (味の調整用)
- だしの素（ダシダ）1/2大さじ (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、サバの臭みをしっかり取り除くのがポイントです。流水でサバの身と内臓を丁寧に洗いましょう。鋭いヒレの部分はキッチンバサミでカットしておくと食べやすくなります。米のとぎ汁や牛乳にサバを15〜30分ほど浸しておくと、臭みが消えてさらにふっくら仕上がりますよ。
Step 2
大根は1cm厚さの半月切り、または平切りにします。鍋の底に、切った大根を隙間なく敷き詰めてください。こうすることで、サバが鍋底にくっつくのを防ぎ、大根に味がよく染み込んでより美味しくなります。大根の上に、水気を拭き取ったサバを並べましょう。
Step 3
さあ、美味しい煮付けの味付けを作りましょう！ボウルに韓国唐辛子粉、味噌、料理酒、醤油、砂糖、梅シロップ、おろしニンニク、こしょう、粗塩を全て入れてよく混ぜ合わせます。（ヒント：だしの素（ダシダ）は、家庭の味をさらに豊かにする「故郷の味」として、お好みで加えると、より深い旨味を感じられますよ！）
Step 4
作った調味料を、鍋に並べたサバと大根の上から丁寧にかけます。調味料がサバと大根の表面に均一に馴染むように気を配って塗ると、煮物の味が格段に良くなります。
Step 5
いよいよ、煮汁となる液体を注ぎます。水500mlとだしパック2個を入れましょう。だしパックがない場合は、市販の出汁や、かつお昆布だしを使っても良いですし、水だけで煮ても味に大きな影響はありません。出汁を加えることで、より深く豊かな味わいになります。
Step 6
ちなみに、「だしだま」のようなだしパックは、インターネットで検索すると簡単に見つけることができます。手軽に出汁の風味を出せるので、料理時間を短縮してくれる便利なアイテムです！
Step 7
玉ねぎは大きめに切り、長ネギは斜め切りにします。調味料をかけた上に、大きめに切った玉ねぎと長ネギを彩りよく乗せましょう。（辛いのがお好きな方は、ここで鷹の爪を刻んで加えたり、辛めの韓国唐辛子粉を少し足してもとても美味しいですよ。私は家に材料がなかったので今回は省略しました。）
Step 8
蓋をして、強火で煮立たせます。沸騰したら、火を中火〜弱火の間で調整してください。時々、煮汁をサバと大根の上からかけながら、約40〜50分間、じっくりと煮詰めます。この過程で、素材本来の味と調味料が調和し、深みのある煮物が完成します。
Step 9
じゃーん！美味しいサバと大根の煮付けが完成しました！艶やかに光る様子が、なんとも食欲をそそりますね！
Step 10
出来上がったサバと大根の煮付けを、お皿に美しく盛り付ければ、豪華な一食の完成です。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
