栄養満点！にんにくの芽とちくわの炒め物：もちもちちくわとシャキシャキにんにくの芽の絶妙なハーモニー
栄養満点！にんにくの芽とちくわの炒め物：もちもちちくわとシャキシャキにんにくの芽の絶妙なハーモニー
旬のにんにくの芽で作る、ヘルシーで美味しいちくわ炒め
体に良く、天然の強壮剤としても知られるにんにくの芽で、美味しいおかずを作りませんか？ にんにくの芽は、にんにくの花茎であり、にんにくの良い成分をそのまま含んでおり、抗酸化作用を持つβ-カロテンは、にんにくよりも豊富に含まれています。 もちもちしたちくわと、シャキシャキした食感のにんにくの芽の素晴らしい組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。 1〜2人分にちょうど良い量で、簡単かつ素早く完成できます。
主な材料- 四角ちくわ 2枚
- 新鮮なにんにくの芽 5本
味付け調味料- 濃口醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 水またはだし汁 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 水またはだし汁 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、レシピに使うちくわとにんにくの芽を準備します。我が家では冷蔵庫の残り物をあまり食べないので、ちくわ2枚がちょうど良い量ですが、ブログに掲載するにはちくわ1枚では量が少なすぎるため、2枚で準備しました。このレシピは1〜2人家族に最適です。
Step 2
きれいに洗ったにんにくの芽は約4cmの長さに切ります。ちくわも食べやすい大きさ（幅約2cm）に切って準備します。少し厚めのちくわを使うと、食感がより良くなります。
Step 3
切ったにんにくの芽は、沸騰したお湯に約30秒〜1分ほど、さっと湯通しします。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。湯通ししたにんにくの芽は、すぐに冷水で冷まし、水気を切ってザルにあげて水気をしっかり切ります。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。
Step 4
ちくわは、沸騰したお湯に約10〜20秒ほど浸けてさっと湯通しします。これにより、ちくわ特有の油分を取り除き、不純物を取り除いてすっきりとした味に仕上げることができます。湯通ししたちくわは、すぐに冷水で洗い、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 5
フライパンを中火で熱し、調味料の中から醤油、料理酒、水あめ、そして水またはだし汁を先に入れてください。調味料がぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火に落とします。準備したにんにくの芽を加え、調味料と約1分間軽く炒め合わせます。にんにくの芽に調味料を少し染み込ませる工程です。
Step 6
にんにくの芽が軽く炒まったら、準備しておいたちくわをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。ちくわを炒めすぎると硬くなることがあるので注意して炒めてください。
Step 7
ちくわとにんにくの芽に調味料が均一にしっかりと絡むように、中弱火で約2〜3分間さらに炒めます。調味料が煮詰まって、材料にコーティングされるように炒めてください。最後にこしょうをひとつまみ加えると、風味がさらに引き立ちます。
Step 8
火を消す直前に、ごま油を回しかけ、炒りごまを振りかけます。これにより、香ばしい風味が加わり、料理全体の風味が一層引き立ちます。
Step 9
もちもちのちくわの甘辛い味と、シャキシャキとした食感の良いにんにくの芽が組み合わさった、素晴らしいハーモニーを奏でるにんにくの芽とちくわの炒め物が完成しました！ 旬のにんにくの芽を活用して、健康的で美味しいおかずをぜひお楽しみください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
