栄養満点！とろ〜りブロッコリーと人参のクリームスープ
栄養満点！とろ〜りブロッコリーと人参のクリームスープ
ヘルシーレシピ | ダイエット食 | ブロッコリースープ | 人参スープ | イタリア風ピュレスープ
炊き立てのご飯のように、お腹に優しく体に染み渡るイタリア風ピュレスープをご紹介します。新鮮なブロッコリーの風味、人参の自然な甘み、そしてネギのほのかな香りが絶妙に調和し、一杯で満足感たっぷりな栄養満点のレシピです。滑らかでとろみのある食感は、小さなお子様からご年配の方まで、どなたにも楽しんでいただけます。特に、ヘルシーな食生活を心がけている方には、ぜひお試しいただきたい一品です。（このレシピの動画は02:42からご覧いただけます。）
スープの材料- 新鮮なブロッコリーの茎 100g
- 新鮮なブロッコリーの蕾 50g
- 甘みたっぷりの人参 50g
- 香りの良いニンニク 3かけ
- 柔らかい長ネギ 30g（白い部分中心）
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
- 香ばしいピーカンナッツ 2個（飾り用）
風味を引き立てる調味料- 新鮮な無塩バター 22g
- ミネラル豊富なヒマラヤピンクソルト 2つまみ
- 澄んだ水 200ml
- コクのある生クリーム 100ml
- 風味豊かパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 小さじ1
- 新鮮な無塩バター 22g
- ミネラル豊富なヒマラヤピンクソルト 2つまみ
- 澄んだ水 200ml
- コクのある生クリーム 100ml
- 風味豊かパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜をきれいに下ごしらえしましょう。ブロッコリーは、栄養満点の茎と香りの良い蕾に分けます。茎のかたい皮はピーラーで薄く剥き、スープに火が通りやすいように一口大に切ってください。ブロッコリーの蕾は小房に分け、長ネギは小口切りにします。人参は、火が通ると甘みがよく出るように、食べやすい大きさに切っておきます。ニンニクは、香りを引き出しやすいように、薄切りにします。
Step 2
では、スープを本格的に煮込みましょう。中火で温めたフライパンにオリーブオイルを少量ひき、スライスしたニンニクを入れて、焦がさないように注意しながら1〜2分ほど弱火で炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ち込めることで、より一層美味しくなりますよ。
Step 3
ニンニクの香りがしてきたら、切った長ネギを加えて、さらに1〜2分炒めます。長ネギが透き通ってきて、甘みが引き出されてくるのを感じられるでしょう。
Step 4
新鮮な無塩バターを加えて溶かし、下ごしらえしたブロッコリーの茎と人参をフライパンに入れます。中弱火で3〜4分間、全体をまんべんなく炒めて、野菜の風味を引き出しましょう。この時、野菜がフライパンにくっつかないように、よく混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 5
炒めた野菜に、ブロッコリーの蕾とヒマラヤピンクソルト2つまみを加え、さらに2〜3分炒めます。塩を加えることで、野菜の旨味が引き立ちます。
Step 6
ここで、澄んだ水200mlを加え、強火にかけて沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱め、蓋をして約5分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜が十分に柔らかくなるまで煮込むことが、後で滑らかなピュレを作るための秘訣です。
Step 7
火を完全に消した後、ハンドブレンダーを使って、鍋の中の野菜をとても滑らかになるまで撹拌します。塊が全くない、とろりとしたピュレ状になるまで、しっかりと混ぜ合わせるのがコツです。（ミキサーを使用する場合は、一度移し替えてから撹拌してください。）
Step 8
滑らかになったスープを鍋に戻し、再び火にかけます。コクのある生クリーム100mlを加え、ゆっくりと混ぜながら馴染ませます。スープが再び煮立ってきたら、火を中火に保ち、さらに2〜3分煮込んで、とろみを調整します。この時、長時間煮すぎると生クリームが分離してしまうことがあるので注意してください。
Step 9
最後に、風味を豊かにするパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ小さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。チーズが溶けることで、スープに深みのある風味が加わります。
Step 10
温かいスープを器に盛り付け、上からオリーブオイルを少々垂らし、香ばしいピーカンナッツ2個を添えれば、栄養満点のブロッコリーと人参のクリームスープの完成です！どうぞ温かいうちにお召し上がりください。
