栄養満点！しっとり美味しいマッシュルームと野菜のお粥
栄養満点！しっとり美味しいマッシュルームと野菜のお粥
消化が良く栄養たっぷり、食欲をそそるマッシュルームと野菜のお粥
末っ子の息子が1ヶ月ほどお粥しか食べられない状況でしたが、幸いにも先週木曜日から少しずつご飯に挑戦し始めました。成人男性にとって、お粥だけでは一食としては足りません。いつもよく食べる息子が食べられず、痩せていく姿を見てとても心配していました。でも、少しずつご飯やおかずを食べてくれるようになり、ようやく一安心です。息子がしっかり食べられるようになる前に作っていた、美味しいお粥のレシピをこれから少しずつ公開していく予定です。私自身がお粥が大好きなので、自信を持って言えますが、私のレシピはどれも失敗がありません！特に今回ご紹介するマッシュルームと野菜のお粥は、栄養も味も抜群で、噛むのが難しい方やお子様の離乳食にもぴったりです。優しい、上品な味わいが格別ですので、ぜひ一度作ってみてください！
材料- 白粥 1人分（作り置き）
- 新鮮なマッシュルーム 6個
- じゃがいも 1/4個
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵黄 1個
調味料- チキンスープの素 小さじ1（または鶏だし）
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- チキンスープの素 小さじ1（または鶏だし）
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、お粥に使う野菜とマッシュルームをきれいに洗って準備してください。マッシュルーム、じゃがいも、にんじん、玉ねぎをすべてごく細かいみじん切りにします。野菜を細かく刻むほど、お粥とよく混ざり合い、なめらかな食感を楽しむことができます。離乳食として活用する場合は、フードプロセッサーなどを使って細かくしても良いでしょう。
Step 2
中火で熱したフライパンにごま油小さじ1をひき、みじん切りにしたマッシュルームと野菜をすべて加えて炒めます。野菜から水分が少し出てきて香りが立つまで、約2〜3分間優しく炒めてください。このようにあらかじめ炒めることで、野菜の甘みが引き出され、お粥の風味が格段に深まります。
Step 3
炒めた野菜とマッシュルームに水（またはだし）を適量加え、煮立たせます。じゃがいもにフォークがすっと通るくらい、柔らかくなるまでしっかり煮ることが大切です。じゃがいもが十分に煮えたら、あらかじめ準備しておいたとろみのある白粥を加え、よく混ぜ合わせます。お粥が濃すぎる場合は、水やだしを少しずつ足して、お好みの濃さに調整しながら煮てください。弱火でゆっくりと混ぜながら、約5分間さらに煮て、材料がよく馴染むようにします。
Step 4
お粥がほぼ煮えたら、風味を加えるためにチキンスープの素小さじ1を加えてよく混ぜます。チキンスープの素がない場合は、鶏だしを使っても、または省略しても構いませんが、加えることでより旨味のあるお粥を楽しむことができます。チキンスープの素を加えたら、さらに一煮立ちさせてください。
Step 5
出来上がったマッシュルームと野菜のお粥を、きれいな器に盛り付けます。最後に、新鮮な卵黄1個を上にそっと乗せます。卵黄はお粥のなめらかさを増し、濃厚な風味を加えてくれます。お好みで少量の塩で味を調えると、さらに美味しくいただけます。温かいうちに召し上がることをお勧めします！
